I salumi casentinesi a Rai Uno per un giro del mondo culinario

Maggio 2016 | Marco Cavini

Chef Shady Hasbun ha presentato le eccellenze della gastronomia aretina all'interno di "A conti fatti"

Il noto chef aretino ha scherzato con Elisa Isoardi nel reinterpretare tanti piatti della tradizione locale

AREZZO – Un viaggio dal Casentino al resto del mondo attraverso la creatività della buona cucina. Questa idea è stata presentata su Rai Uno dallo chef Shady Hasbun in occasione di "A conti fatti", l'appuntamento quotidiano condotto da Elisa Isoardi all'interno di "Uno Mattina". L'apertura della trasmissione è stata dedicata all'aumento dell'export dei salumi italiani all'estero e, per affrontare questo argomento, erano presenti in studio Aldo Radice (condirettore dell'Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi), Mara Nocilla (giornalista del Gambero Rosso) e Luca La Fauci (nutrizionista), le cui parole sono state affiancate dalla preparazione di tante ricette da parte del noto chef aretino. Quest'ultimo è stato invitato in trasmissione dagli stessi autori di "A conti fatti" per la sua capacità di illustrare con simpatia e professionalità la buona cucina toscana e italiana, educando allo stesso tempo ad un consumo consapevole e salutare dei prodotti. Chef Shady si è così presentato a Rai Uno con un ricco menù di ricette nate dall'unione tra salumi ed altri ingredienti sani e a chilometro zero come frutta e verdura, con l'obiettivo di mostrare come sia possibile utilizzare prodotti del territorio per reinterpretare alcuni piatti tipici della tradizione aretina in chiave internazionale e per vivere così un viaggio dei sapori tra gli angoli di tutto il mondo. I salumi casentinesi de Le Selve di Vallolmo, azienda affiliata a Coldiretti di Arezzo e specializzata nell'allevamento di maiale grigio, sono così diventati gli ingredienti per realizzare un souvlaki greco con pollo e pancetta, un sushi giapponese con finocchiona, un nachos messicano con salame e guacamole di fave, un plumcake salato, un panino con mortadella e maionese di pistacchio, o un risotto con prosciutto e melone.

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Nell'assemblare i propri piatti, chef Shady ha scherzato e giocato con la conduttrice Isoardi, dando vita ad un simpatico ma professionale scambio di battute che ha permesso di utilizzare la vetrina di Rai Uno per valorizzare la ricchezza della cucina e della tradizione gastronomica aretina. «Nel corso della trasmissione - ha detto lo chef aretino, titolare del ristorante Le Rotte Ghiotte, - ho reinterpretato i piatti della tradizione locale e internazionale in una chiave moderna e ancor più gustosa, accostando i più classici affettati ad inediti sapori. Ai telespettatori di "A conti fatti" ho rivolto un invito: sfruttate la fantasia per creare tante ricette nuove, ma utilizzate sempre i prodotti locali perché sono sinonimo di buona cucina e di benessere».

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