Le Rotte Ghiotte festeggia i suoi primi cinque anni di attività

Novembre 2016 | Marco Cavini

Il ristorante festeggia lunedì 5 dicembre con uno speciale corso di cucina sulla pizza gourmet
Il docente della serata sarà Renato Pancini, il presidente dell'associazione pizzerie aretine

AREZZO – Un corso di cucina tutto dedicato alla pizza per festeggiare i primi cinque anni de Le Rotte Ghiotte. Inaugurato il 5 dicembre 2011, nel suo primo lustro di attività il ristorante si è caratterizzato come un luogo dedicato alla sperimentazione, all'incontro tra tante diverse culture alimentari e alla formazione gastronomica, ospitando una scuola di cucina che ha coinvolto centinaia di aretini e a cui hanno collaborato numerosi chef e tanti altri professionisti. Tutto questo sarà riproposto anche in occasione della festa di compleanno di lunedì 5 dicembre quando, a partire dalle 19.30, è stato organizzato un corso speciale della scuola FoodExperience che avrà come tema la pizza e che potrà fare affidamento sulla collaborazione di Renato Pancini, presidente dell'associazione pizzerie aretine e titolare della pizzeria Al Fogher.

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A fare gli onori di casa sarà l'anima de Le Rotte Ghiotte, chef Shady Hasbun, poi tutti i partecipanti saranno accompagnati in un percorso alla scoperta di impasti, lievitazione e condimenti, fornendo tutte le basi pratiche e teoriche necessarie per realizzare una buona pizza. La lezione si concluderà con la preparazione di due pizze gourmet, cioè pizze che si staccano dalla tradizione e che diventano esempi di grande cucina tra creatività e sperimentazione, sintetizzando l'attenzione alla qualità degli ingredienti e la ricerca di nuovi sapori. In questo caso, chef Shady proporrà una ricetta caratterizzata da quei sapori orientali che ne caratterizzano l'identità professionale, mentre Pancini accompagnerà alla realizzazione di una delle sue ultime creazioni. Terminata la lezione, inizierà la vera e propria festa con una cena aperta all'intera cittadinanza che proporrà la degustazione di tante diverse tipologie di pizza, bagnate dal vino di Fattoria La Striscia e dalle birre di CaneNero, mentre la serata si concluderà con una golosa sorpresa celebrativa dei cinque anni de Le Rotte Ghiotte. «Questa festa - commenta chef Shady, - vuole riproporre l'identità assunta dal ristorante che, nel corso dell'ultimo lustro, è diventato un crocevia di esperienze gastronomiche, di incontri e di formazione. Abbiamo scelto di dedicare la serata alla pizza perché questo piatto si sta configurando sempre più come un'espressione di tante diverse culture e di fantasia culinaria, dunque ringrazio un grande professionista come Pancini per aver accolto l'invito a contribuire ad un appuntamento per noi così importante».

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