Dolce al cucchiaio a base di riso e cioccolato

Ingredienti per 4 porzioni

400g di riso cotto 

500 ml di latte 

200g di cioccolato fondente 

1 bicchierino di liquore al caffè 

2 cucchiai di zucchero semolato 

100ml di panna fresca

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte co...

Barbabietole con cavolo cappuccio e citronette

Ingredienti per 6 porzioni

4 barbabietole

½ Cavolo cappuccio

Semi di sesamo

1 limone

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Pulire e lessare le barbabietole e fare una dadolata. Unire il cavolo tagliato a striscioline sottili. Aggiungere...

Sovra coscia di faraona farcita e bardata

Ingredienti per 6 porzioni

6 sovra cosce di faraona 

300g di pecorino fresco (diviso in 6 pezzi) 

30 fette sottili di pancetta tessa stagionata 

Vino bianco 

Brodo di carne o vegetale 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

Erbe aromatiche toscane

P...

Sugo di oca o anatra per pasta

Ingredienti per 6 porzioni

1 oca o anatra (fegato e cuore) 

50g di pancetta 

1 cipolla 

2 spicchi d’aglio 

2 carote 

2 costole di sedano 

Vino rosso 

500g di pomodoro (pelato o passata) 

Brodo di carne 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

...

Verdure croccanti all’aceto

Ingredienti

1kg di verdure

(cavolo, sedano, carote, cipolla, sedano rapa, peperoni, carciofi, cavolo romano, daicon, cetriolo, …) 

100g acqua  

100g vino bianco  

100g aceto  

30g zucchero  

20g sale  

Alloro  

Gine...

Pomodori ripieni con amaranto profumato

Ingredienti per 4 porzioni

200g di amaranto 

4 pomodori 

3 spicchi di aglio 

1 cipolla 

½ porro 

Basilico o menta 

30g di frutta secca tostata (pinoli, pistacchi o mandorle) 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Cuocere l’am...

Orzo freddo ai frutti di mare

Ingredienti per 6 porzioni

300g di orzo perlato 

400g di frutti dii mare (gamberetti, polipetti, seppioline) 

1kg di cozze e/o vongole 

2 spicchi d’aglio 

150ml di vino bianco 

40g di prezzemolo 

50g di olive a rondelle 

1...

Zuppa a base di farro e legumi

Ingredienti per 4 porzioni

150g di farro 

200g di legumi (fagioli e/o ceci) 

1 cipolla 

1 carota 

1 costola di sedano 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

Ammollare i legumi per una notte poi lessa...

Quinoa al pomodoro e mozzarella filante

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

4 cucchiai di concentrato di pomodoro 

100g di passata di pomodoro 

250g di pomodorini 

1 spicchio d’aglio 

100ml di panna 

200g di parmigiano 

3 mozzarelle 

Basilico 

Olio evo 

Sale e pe...

Polpette fritte di quinoa con verdure

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

100g di melanzane o zucchine 

4 cucchiai di farina senza glutine 

1 patata 

Pangrattato senza glutine 

Sale 

Pepe 

1l di olio per friggere

Preparazione

Tostare la quinoa per alcuni mi...

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