Tortini dolci morbidi a base di frutta e verdure

Ingredienti per 4 porzioni

300g di farina

300g di frutta/verdure da scarti della centrifuga (mela, carote, …)

3 uova

120g di zucchero semolato

60g di olio di semi

Sale

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

Prepar...

Crema al limone

Ingredienti per 12 porzioni

6 limoni

300g di zucchero

120g di burro

4 uova

5 tuorli

50g di maizena

Preparazione

Grattugiare e spremere i limoni, incorporare la maizena e sbattere le uova. Sciogliere il burro a bagno maria, versare lo zucchero e poi le uova. Cont...

Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, pe...

Polpette fritte di quinoa con verdure

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

100g di melanzane o zucchine 

4 cucchiai di farina senza glutine 

1 patata 

Pangrattato senza glutine 

Sale 

Pepe 

1l di olio per friggere

Preparazione

Tostare la quinoa per alcuni mi...

Polpette di pane fritte

Ingredienti per 20 palline

500g di pane toscano cotto a legna raffermo 

250g di latte 

50g di pecorino grattugiato 

1 uovo 

1 spicchio d’aglio 

Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina) 

1 uovo sbattuto 

Pangrattato 

Olio evo 

...

Bucce di patate speziate e fritte

Ingredienti per 4 porzioni

Le bucce di 10 patate 

Spezie varie o erbe aromatiche (curcuma, paprika, curry, …rosmarino, salvia, …) 

Sale 

Olio per friggere

Preparazione

Lavare, spazzolare e asciugare bene le patate ancora intere. Pelare le pat...

Yogurt greco con fave e menta

Ingredienti per 4 porzioni

250g di yogurt greco  

200g di fave sbucciate 

2 spicchi d’aglio  

30g di menta  

Sale  

Olio evo

Preparazione

Tagliare le fave a pezzetti o grattugiarli. Condire con l’aglio pestato o tritato, l...

Crema di melanzane speziata

Ingredienti per 6 porzioni

500g di melanzane

1 spicchio d'aglio

100g di tahina

1 limone

1 cucchiaio di yogurt

Prezzemolo

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Avvolgere le melanzane con la carta di alluminio e metterle nel forno caldo (o sot...

Mille foglie di zucca, sugo di polpo e besciamella

Ingredienti per 4 porzioni

600g di zucca 

Ragù di polpo (vedi ricetta - clicca qui)

Salsa mornay (vedi ricetta - clicca qui)

Olio extra vergine d’oliva 

Sale

Preparazione

Tagliare la zucca a fette non troppo sottili quind...

Zuppa di lenticchie mediorientale

Ingredienti per 4 porzioni

500g di lenticchie (rosse) 

1 cipolla o 3 spicchi d’aglio 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Cumino 

Sale 

Pepe

Preparazione

Soffriggere la cipolla o l’aglio tritato nell’olio. Aggiungere le lenticchie lavate poi aggiungere ci...

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