Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, pe...

Pasta fresca all’uovo con ripieno di crostino nero

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta fresca - per 4 persone (vedi ricetta - clicca qui) 

500g di crostino nero (vedi ricetta - clicca qui) 

400g di pane raffermo ammollato 

Sale

Preparazione

Mescolare il pane con la salsa di feg...

Sugo a base di pane raffermo per pici

Ingredienti per 6 porzioni

200g mollica di pane raffermo 

2 spicchi di aglio 

Olio evo

Preparazione

Imbiondire in una padella l’aglio in camicia con abbondante olio. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata grossolanamente. Togliere gl...

Sugo di oca o anatra per pasta

Ingredienti per 6 porzioni

1 oca o anatra (fegato e cuore) 

50g di pancetta 

1 cipolla 

2 spicchi d’aglio 

2 carote 

2 costole di sedano 

Vino rosso 

500g di pomodoro (pelato o passata) 

Brodo di carne 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

...

Canederli di pane alle due ricotte

(Agriturismo la Stropaia)

Ingredienti per 4 porzioni

2kg di pane raffermo 

1kg di ricotta fresca 

800g di ricotta affumicata 

6 uova 

3l di latte 

Sale 

Pepe 

Pane grattugiato 

200g circa di farina + poca per infarinare

Preparazione

Tagliare...

Zuppa a base di farro e legumi

Ingredienti per 4 porzioni

150g di farro 

200g di legumi (fagioli e/o ceci) 

1 cipolla 

1 carota 

1 costola di sedano 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

Ammollare i legumi per una notte poi lessa...

Zuppa di lenticchie mediorientale

Ingredienti per 4 porzioni

500g di lenticchie (rosse) 

1 cipolla o 3 spicchi d’aglio 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Cumino 

Sale 

Pepe

Preparazione

Soffriggere la cipolla o l’aglio tritato nell’olio. Aggiungere le lenticchie lavate poi aggiungere ci...

Riso freddo cotto in microonde e condito

Ingredienti per 4 porzioni

300g di riso per insalate fredde 

600g di acqua 

Sale  

Olio evo 

Verdure sotto aceto o fresche

Preparazione

In un contenitore da microonde abbastanza capiente mescolare il riso e...

Pasta secca al tonno

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta secca (penne, spaghetti…) 

200g di tonno sott'olio sgocciolato 

100g di cipolle 

Olio evo 

30g di prezzemolo 

Sale 

Pepe 

Pomodorino o salsa di pomodoro (facoltativo)

Preparazione

Tagliare le cipolle a filang...

Pasta secca piccante con olio evo e aglio

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta secca (spaghetti…) 

80g di olio evo 

4 spicchi di aglio 

Peperoncino 

Sale

Preparazione

Rosolare nell’olio, l'aglio tritato e il peperoncino a fuoco dolce… oppure tritare molto finemente l'...

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