Sovra coscia di faraona farcita e bardata

Ingredienti per 6 porzioni

6 sovra cosce di faraona 

300g di pecorino fresco (diviso in 6 pezzi) 

30 fette sottili di pancetta tessa stagionata 

Vino bianco 

Brodo di carne o vegetale 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

Erbe aromatiche toscane

P...

Pomodori ripieni con amaranto profumato

Ingredienti per 4 porzioni

200g di amaranto 

4 pomodori 

3 spicchi di aglio 

1 cipolla 

½ porro 

Basilico o menta 

30g di frutta secca tostata (pinoli, pistacchi o mandorle) 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Cuocere l’am...

Orzo freddo ai frutti di mare

Ingredienti per 6 porzioni

300g di orzo perlato 

400g di frutti dii mare (gamberetti, polipetti, seppioline) 

1kg di cozze e/o vongole 

2 spicchi d’aglio 

150ml di vino bianco 

40g di prezzemolo 

50g di olive a rondelle 

1...

Quinoa al pomodoro e mozzarella filante

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

4 cucchiai di concentrato di pomodoro 

100g di passata di pomodoro 

250g di pomodorini 

1 spicchio d’aglio 

100ml di panna 

200g di parmigiano 

3 mozzarelle 

Basilico 

Olio evo 

Sale e pe...

Polpette fritte di quinoa con verdure

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

100g di melanzane o zucchine 

4 cucchiai di farina senza glutine 

1 patata 

Pangrattato senza glutine 

Sale 

Pepe 

1l di olio per friggere

Preparazione

Tostare la quinoa per alcuni mi...

Polpette di carote fritte al sesamo

Ingredienti per 20 palline

350g di carote 

200g di patate 

100g di pane raffermo 

Semi di sesamo 

Olio evo 

Sale 

Spezie (pepe, zenzero, noce moscata, ...) 

Olio per friggere

Preparazione

Lessare le patate e centrifugare le carote. Toglie...

Polpette a base di miglio e fagioli

Ingredienti per 4 porzioni

150g di miglio

100g di fagioli cannellini cotti

50g di olive denocciolate

(pomodori secchi sottolio, funghetti, carciofini)

3 spicchi d’aglio

Spezie e erbe aromatiche

Pangrattato

Sale

Olio evo

Preparazione

Per cuocere...

Baccalà con patate al pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

600g di baccalà ammollato 

5 patate 

400g di pomodori 

2 spicchi d’aglio 

Nepitella 

Olio extra vergine d’oliva 

Sale 

Pepe

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzi il baccalà. Affettare le patate e i pomodori a fette....

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

800g di fettine di maiale 

800g di pomodoro fresco o pelati 

1 cipolla 

100g di pancetta 

50g di uvetta 

50g di pecorino grattugiato 

2 spicchi d’aglio 

Prezzemolo 

Vino bianco 

Brodo vegetale 

50g di ca...

Carne speziata con patate e crema di sesamo

Ingredienti per 6 porzioni

800g di carne macinata di manzo 

200g di pane raffermo o patate lesse 

100g di yogurt 

50g pinoli tostati 

1 mazzetto prezzemolo tritato 

spezie miste 

1 uovo 

300g di tahina...

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