Biscotti ripieni di pasta di mandorle

Ingredienti per 8 porzioni

Per la pasta:

500g di farina

1 uovo

50g di burro

250ml circa di acqua tiepida/sale

Per il ripieno:

500g di mandorle pelate o farina di mandorle

100g di zucchero

100g di miele

50g di burro

1 cucchiaino di cannella

20m...

Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, pe...

Barbabietole con cavolo cappuccio e citronette

Ingredienti per 6 porzioni

4 barbabietole

½ Cavolo cappuccio

Semi di sesamo

1 limone

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Pulire e lessare le barbabietole e fare una dadolata. Unire il cavolo tagliato a striscioline sottili. Aggiungere...

Sugo a base di pane raffermo per pici

Ingredienti per 6 porzioni

200g mollica di pane raffermo 

2 spicchi di aglio 

Olio evo

Preparazione

Imbiondire in una padella l’aglio in camicia con abbondante olio. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata grossolanamente. Togliere gl...

Verdure croccanti all’aceto

Ingredienti

1kg di verdure

(cavolo, sedano, carote, cipolla, sedano rapa, peperoni, carciofi, cavolo romano, daicon, cetriolo, …) 

100g acqua  

100g vino bianco  

100g aceto  

30g zucchero  

20g sale  

Alloro  

Gine...

Pomodori ripieni con amaranto profumato

Ingredienti per 4 porzioni

200g di amaranto 

4 pomodori 

3 spicchi di aglio 

1 cipolla 

½ porro 

Basilico o menta 

30g di frutta secca tostata (pinoli, pistacchi o mandorle) 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Cuocere l’am...

Zuppa a base di farro e legumi

Ingredienti per 4 porzioni

150g di farro 

200g di legumi (fagioli e/o ceci) 

1 cipolla 

1 carota 

1 costola di sedano 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

Ammollare i legumi per una notte poi lessa...

Polpette fritte di quinoa con verdure

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

100g di melanzane o zucchine 

4 cucchiai di farina senza glutine 

1 patata 

Pangrattato senza glutine 

Sale 

Pepe 

1l di olio per friggere

Preparazione

Tostare la quinoa per alcuni mi...

Piatto a base di pane raffermo e frutta fresca

Ingredienti per 4 porzioni

500g di pane cotto a legna raffermo 

1kg di arance 

250g di fragole 

1 pesca 

2 kiwi 

Basilico o menta 

1 limone 

60g di zucchero semolato o di canna 

Cannella o cacao

Preparazione

Spremere le arance e...

Polpette di carote fritte al sesamo

Ingredienti per 20 palline

350g di carote 

200g di patate 

100g di pane raffermo 

Semi di sesamo 

Olio evo 

Sale 

Spezie (pepe, zenzero, noce moscata, ...) 

Olio per friggere

Preparazione

Lessare le patate e centrifugare le carote. Toglie...

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