Fagottino di pasta gratinata ai cavoli

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta cotta 

100g di besciamella (vedi ricetta - clicca qui)

150g di cavoli misti (cappuccio, verza, fiore, broccoli, bruxelles) 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

Parmigiano

Preparazione

Pulire, tagliare...

Impasto per pane a base di ricotta

Ingredienti per 20 porzioni

500g di ricotta 

500g di farina 0.0 

Poca di acqua della ricotta 

14g di lievito di birra 

7g di zucchero 

Panna fresca q.b.

Preparazione

Sciogliere nella panna tiepida lo zucchero e il lievito. Amalgamare la...

Orzo freddo ai frutti di mare

Ingredienti per 6 porzioni

300g di orzo perlato 

400g di frutti dii mare (gamberetti, polipetti, seppioline) 

1kg di cozze e/o vongole 

2 spicchi d’aglio 

150ml di vino bianco 

40g di prezzemolo 

50g di olive a rondelle 

1...

Torta a base di farro e formaggio

Ingredienti per 12 porzioni

200g di farro 

3 uova 

150g di pecorino o parmigiano 

2 cucchiai di farina 

200ml di latte 

50g di olio evo 

Noce moscata 

Pepe 

Sale

Preparazione

Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata...

Quinoa al pomodoro e mozzarella filante

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

4 cucchiai di concentrato di pomodoro 

100g di passata di pomodoro 

250g di pomodorini 

1 spicchio d’aglio 

100ml di panna 

200g di parmigiano 

3 mozzarelle 

Basilico 

Olio evo 

Sale e pe...

Polpette di pane fritte

Ingredienti per 20 palline

500g di pane toscano cotto a legna raffermo 

250g di latte 

50g di pecorino grattugiato 

1 uovo 

1 spicchio d’aglio 

Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina) 

1 uovo sbattuto 

Pangrattato 

Olio evo 

...

Bucce di fave saltate all’aglio, olio e peperoncino

Ingredienti per 4 porzioni

800g di fave (solo le bucce) 

2 spicchi d’aglio 

1 peperoncino fresco 

Olio evo 

Erbe aromatiche (prezzemolo, menta, …) 

Sale

Preparazione

Pulire e lavare i baccelli tagliarli a losanghe....

Yogurt greco con fave e menta

Ingredienti per 4 porzioni

250g di yogurt greco  

200g di fave sbucciate 

2 spicchi d’aglio  

30g di menta  

Sale  

Olio evo

Preparazione

Tagliare le fave a pezzetti o grattugiarli. Condire con l’aglio pestato o tritato, l...

Salsa a base di uova e limone

Ingredienti per 4 porzioni

4 tuorli 

1 limone 

Olio evo  

Sale 

Pepe

Preparazione

In una ciotola sbattere senza montare i tuorli con la scorza grattugiata e il succo di limone.  Salare e pepare. Utilizzare la salsa per condire o nappare le ca...

Pasta secca con pecorino e pepe

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta secca (spaghetti, penne, tortiglioni…) 

200g di pecorino stagionato 

Sale 

Pepe

Preparazione

Cuocere la pasta in abbondate acqua bollente e salata. In una ciotola grattugiare il formaggio e il pepe. Quan...

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