Biscotti ripieni di pasta di mandorle Ingredienti per 8 porzioni Per la pasta: 500g di farina 1 uovo 50g di burro 250ml circa di acqua tiepida/sale Per il ripieno: 500g di mandorle pelate o farina di mandorle 100g di zucchero 100g di miele 50g di burro 1 cucchiaino di cannella 20ml di acqua di fiori d’arancio Zucchero a velo per decorare Preparazione Per la pasta: impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molle ed elastico. Lasciarlo riposare. Per il ri

Biscotti morbidi ripieni al cioccolato Ingredienti per 15 porzioni 250g di farina 00 100g di burro 80g di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci ½ bacca di vaniglia Poco latte per impastare 2g di sale Cioccolata a pezzetti per il ripieno Zucchero e cannella Preparazione IImpastare la farina, il lievito e il sale con il burro a pezzetti. Quindi aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l’uovo, amalgamare bene, se necessario aggiungere poco latte, fino ad ottenere un compos

Crema al limone Ingredienti per 12 porzioni 6 limoni 300g di zucchero 120g di burro 4 uova 5 tuorli 50g di maizena Preparazione Grattugiare e spremere i limoni, incorporare la maizena e sbattere le uova. Sciogliere il burro a bagno maria, versare lo zucchero e poi le uova. Continuando a mescolare unire anche il succo e la scorza dei limoni. Addensare la crema piano piano. Infine setacciare la crema e raffreddare. #LEMONCURD #limone #zucchero #burro #uova #maizena

Risotto allo zafferano gratinato al forno con sugo di ossobuco e gremolada Ingredienti per 6 porzioni 350g di riso cotto 2 uova 50g di burro 100g di parmigiano Pistilli di zafferano Pan grattato 200g di sugo di ossobuco (vedi ricetta ragù - clicca qui) Gremolada (vedi ricetta - clicca qui) Olio evo Sale Pepe Preparazione Mettere in infusione i pistilli di zafferano in acqua fredda. Sbattere le uova e sciogliere il burro. Mescolare lo zafferano con le uova e il burro e versare

Torta a base di farro Ingredienti per 12 porzioni 200g di farro 3 uova 150g di zucchero 2 cucchiai di farina 200ml di latte 50g di burro 1 limone Cannella Sale Preparazione Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina, le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Varianti: ●

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro Ingredienti per 4 porzioni 800g di fettine di maiale 800g di pomodoro fresco o pelati 1 cipolla 100g di pancetta 50g di uvetta 50g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio Prezzemolo Vino bianco Brodo vegetale 50g di capperi 1 foglia di alloro 20g di burro Olio evo, sale e pepe Preparazione Tritare la pancetta, l’aglio, il prezzemolo, l’uvetta ammollata nell’acqua e mescolare tutto insieme con il pecorino. Distribuire il tri

Colazione americana: uova e bacon al microonde Ingredienti per 4 porzioni 8 uova 8 cucchiai di latte 8 fette di bacon Sale Pepe Burro Preparazione Mischiare le uova con il latte, salare e pepare. Imburrare la tazza. Cuocere al microonde per 45 secondi, mescolare e continuare la cottura per qualche secondo ancora (30-45 secondi). In un piatto foderato con della carta assorbente, adagiare le fettine di pancetta e cuocere per 1 minuto circa a media potenza. Servire con fette di

Torta burrosa con frutta secca Ingredienti per teglia da 24cm 170g di farina 1 uovo 4 tuorli 170g di zucchero 150g di burro 1 limone 100g di mandorle a lamelle o pinoli Zucchero a velo Preparazione Montare l’uovo e i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina un po’ alla volta. Unire il burro sciolto a bagno maria e la scorza grattugiata del limone. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e sulla superficie disporre la frutta secca. Cuocere in forno a 170°

Torta di frolla con mele cotta a rovescio Ingredienti per 4 porzioni Pasta frolla (vedi ricetta - clicca qui) o brisée (vedi ricetta - clicca qui) 4 mele 150g di zucchero 50g + 40g di burro Preparazione In una tortiera sciogliere e caramellare 50g di burro con lo zucchero. Pulire le mele e tagliarle in quarti, mettere i pezzi di mela nella tortiera, i fiocchetti di burro rimasto ed adagiare la pasta frolla stesa. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno e rov

Pasta fresca all’uovo dolce con arancia Ingredienti per 4 porzioni 400g di farina bianca 200g di burro 1 arancia 1 uovo 200g di zucchero semolato Preparazione Impastare la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, la scorza e il succo dell’arancia fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti. Stendere l’impasto quindi utilizzarlo per tagliatelle o tortelli dolci. #farina #burro #arancio #uova #zucchero