Dolce al cucchiaio con biscotti, panna e caffè Ingredienti per 4 porzioni 300g biscotti (tipo petit) 500g panna fresca 2 tazze caffè 50g gocce o scaglie di cioccolata fondente Cacao Preparazione Montare la panna fresca e sistemarla sulla base di una fondina. Cospargere con un po’ di gocce di cioccolata, quindi bagnare i biscotti con il caffè e appoggiarli sulla panna montate. Ripetere altre tre o quattro volte. Lasciar riposare in frigorifero e servire il dolce freddo decorat

Piatto a base di pane raffermo e frutta fresca Ingredienti per 4 porzioni 500g di pane cotto a legna raffermo 1kg di arance 250g di fragole 1 pesca 2 kiwi Basilico o menta 1 limone 60g di zucchero semolato o di canna Cannella o cacao Preparazione Spremere le arance e ammollare il pane, se necessario aggiungere acqua fredda. Tagliare la frutta a fettine o a cubetti omogenei. Strizzare bene il pane e sbriciolarlo, aggiungere la frutta e il basilico a pezzetti. Infine condire co

Tortino al cacao in microonde Ingredienti per 4 porzioni 1 uovo 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao amaro 4 cucchiai di latte 3 cucchiai olio di semi 1 cucchiaino di lievito per dolce Aroma Preparazione Mescolare tutti gli ingredienti. Cuocere il muffin dentro ad una tazza da 250ml per 3 minuti a potenza media oppure in 5 tazzine da caffè per la metà del tempo. Varianti: ● Si può sostituire il latte con acqua o succhi; ● Si può aggiungere p

Rivisitazione dei crostini neri con fegatini toscani Ingredienti per 20 mini cannoli Per la salsa di Grigio del casentino: 500g di fegatino di Grigio del casentino 200g di milza di Grigio del casentino 100g di scamerita di Grigio del casentino 800g sedano, carote e cipolle 1 bicchiere vino bianco Feudi Ghibellini 50g capperi 40g acciughe Brodo vegetale Olio extra vergine d’oliva Morettini Sale Per il cannolo: 125g di farina di grano Verna 2g cacao amaro in polvere 1g di polve

Budino piemontese a base di cacao e amaretti Ingredienti per 4 porzioni 600ml di latte 100ml di panna fresca 10 tuorli 150g di zucchero 50g di cacao amaro 30ml di caffe espresso 20ml di rum Vaniglia 150g di amaretti Caramello (vedi ricetta - clicca qui) Preparazione Portare ad ebollizione la panna e latte. Nel frattempo mescolare, senza montare, le uova con lo zucchero. Unire il cacao, il caffè, la vaniglia e il rum. Incorporare gli amaretti tritati grossolanamente e continua

Salsa a base di sciroppo e cacao Ingredienti per 4 porzioni 300g di cacao amaro 300g di zucchero 400g d’acqua Preparazione Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, fino a 100°C. Mettere il cacao in planetaria e versare lo sciroppo, amalgamare con la frusta e portare il composto a temperatura ambiente. Togliere e mettere in un contenitore nel frigorifero. #cacao #zucchero #acqua

Dolce a forma di salme con cacao e biscotti Ingredienti per 4 persone 250g burro o margarina 20g di cioccolato 1 uovo 150g di zucchero 50g di cacao amaro 250g di frollini (o Plasmon) Liquore al caffè Preparazione Sciogliere il burro e il cioccolato. Amalgamare il tuorlo con lo zucchero e poi unire il cacao e il burro/cioccolato fusi. Montare l’albume leggermente a neve e aggiungere al resto dell’impasto. Infine sbriciolare i biscotti e amalgamare insieme a tutti gli altri ing

Bevanda calda a base di cioccolato e cacao Ingredienti per 4 persone 75g di cacao amaro 100g di zucchero 1l di latte 30g di amido (fecola di patate, maizena…) 150g di cioccolato fondente Preparazione Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Portare il latte ad ebollizione in una casseruola con il cacao, lo zucchero e la fecola. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare bene. Servire calda. #cacao #zucchero #latte #amido #cioccolato

Bevanda alcolica a base di cacao e latte Ingredienti per 4 persone 1l di latte 1kg di zucchero 150g di cacao amaro 250ml di alcol puro Preparazione Portare ad ebollizione il latte per 5 minuti e filtrarlo, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero e il cacao. Lasciar raffreddare e unire l’alcol. Conservare in congelatore #latte #zucchero #cacao #alcol

Impasto per biscotti speziati Ingredienti per 12 persone 115g di burro morbido 115g di zucchero 1 uovo 115g di melassa o miele 400g di farina ½ bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di zenzero ½ cucchiaio di chiodi di garofano ½ cucchiaio di peperoncino 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di cacao amaro Preparazione Amalgamare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso, aggiungere l’uovo sbattuto e la melassa(miele). Unire la farina, il lievito e