Biscotti morbidi ripieni al cioccolato Ingredienti per 15 porzioni 250g di farina 00 100g di burro 80g di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci ½ bacca di vaniglia Poco latte per impastare 2g di sale Cioccolata a pezzetti per il ripieno Zucchero e cannella Preparazione IImpastare la farina, il lievito e il sale con il burro a pezzetti. Quindi aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l’uovo, amalgamare bene, se necessario aggiungere poco latte, fino ad ottenere un compos

Finta pizza a base di pane raffermo ripiena Ingredienti per 4 porzioni 500g di pane cotto a legna raffermo 1 uovo 100g di latte o altro liquido 300g di pomodoro (polpa, passata o freschi) 300g di mozzarella o scamorza Olio evo Sale Erbe aromatiche (basilico o origano) Preparazione Tagliare il pane a pezzettoni e ammollare nel latte. Strizzare bene e aggiungere l’uovo, salare e amalgamare. Dividere l’impasto ottenuto in due parti. Oleare la padella e stendere metà impasto. Far

Torta soffice salata e ripiena Ingredienti teglia da 26cm 300g di farina 2 uova 200ml di latte 80ml di olio evo 1 cucchiaio di sale 12g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 200g di formaggio (fette di fontina, provola, scamorza, mozzarella, parmigiano grattugiato, ricotta) 200g di salumi (prosciutto cotto, arrosto, salsiccia, pancetta, bacon) Semi di sesamo o papavero Preparazione Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, quindi montare con una frusta i

Dolce al cucchiaio a base di riso e cioccolato Ingredienti per 4 porzioni 400g di riso cotto 500 ml di latte 200g di cioccolato fondente 1 bicchierino di liquore al caffè 2 cucchiai di zucchero semolato 100ml di panna fresca Preparazione Portare ad ebollizione il latte con il riso, lo zucchero e il liquore. Fare inspessire la preparazione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spengere il fuoco e incorporare il cioccolato spezzettato (lasciare qualche scaglia per la decora

Mele a rondelle, impastellate e fritte Ingredienti per 6 porzioni 5 mele 150g di farina 200ml di latte fresco 2 uova 1 cucchiaio di vin santo 1 pizzico di lievito 1 pizzico di sale Zucchero a velo o semolato Olio per friggere Preparazione Preparare la pastella amalgamando la farina, le uova, il lievito e il sale ed infine il latte e il vin santo, fino ad ottenere un composto liscio e non molto denso. Sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliare ad anelli di circa 1cm e m

Canederli di pane alle due ricotte (Agriturismo la Stropaia) Ingredienti per 4 porzioni 2kg di pane raffermo 1kg di ricotta fresca 800g di ricotta affumicata 6 uova 3l di latte Sale Pepe Pane grattugiato 200g circa di farina + poca per infarinare Preparazione Tagliare il pane a piccoli pezzi e bagnarlo con il latte, lasciarlo impregnare per un po’ poi lavorare con le mani aggiungere le uova, la ricotta fresca setacciata e la ricotta affumicata grattugiata. Lavorare ancora con

Torta a base di farro e formaggio Ingredienti per 12 porzioni 200g di farro 3 uova 150g di pecorino o parmigiano 2 cucchiai di farina 200ml di latte 50g di olio evo Noce moscata Pepe Sale Preparazione Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina, le uova, il formaggio, l’olio, il latte, la noce moscata, il pepe e aggiustare di sale. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.

Torta a base di farro Ingredienti per 12 porzioni 200g di farro 3 uova 150g di zucchero 2 cucchiai di farina 200ml di latte 50g di burro 1 limone Cannella Sale Preparazione Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina, le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Varianti: ●

Polpette di pane fritte Ingredienti per 20 palline 500g di pane toscano cotto a legna raffermo 250g di latte 50g di pecorino grattugiato 1 uovo 1 spicchio d’aglio Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina) 1 uovo sbattuto Pangrattato Olio evo Sale Pepe Olio per friggere Preparazione Togliere la crosta del pane, tagliarlo a cubotti e metterlo in ammollo nel latte. Lasciare per qualche minuto quindi ridurre in poltiglia. Aggiungere un uovo, il formaggio ed infine l

Colazione americana: uova e bacon al microonde Ingredienti per 4 porzioni 8 uova 8 cucchiai di latte 8 fette di bacon Sale Pepe Burro Preparazione Mischiare le uova con il latte, salare e pepare. Imburrare la tazza. Cuocere al microonde per 45 secondi, mescolare e continuare la cottura per qualche secondo ancora (30-45 secondi). In un piatto foderato con della carta assorbente, adagiare le fettine di pancetta e cuocere per 1 minuto circa a media potenza. Servire con fette di