Crema al limone Ingredienti per 12 porzioni 6 limoni 300g di zucchero 120g di burro 4 uova 5 tuorli 50g di maizena Preparazione Grattugiare e spremere i limoni, incorporare la maizena e sbattere le uova. Sciogliere il burro a bagno maria, versare lo zucchero e poi le uova. Continuando a mescolare unire anche il succo e la scorza dei limoni. Addensare la crema piano piano. Infine setacciare la crema e raffreddare. #LEMONCURD #limone #zucchero #burro #uova #maizena

Barbabietole con cavolo cappuccio e citronette Ingredienti per 6 porzioni 4 barbabietole ½ Cavolo cappuccio Semi di sesamo 1 limone Olio evo Sale Pepe Preparazione Pulire e lessare le barbabietole e fare una dadolata. Unire il cavolo tagliato a striscioline sottili. Aggiungere i semi di sesamo tostati e condire con una citronette fatta con olio, limone, sale e pepe. #barbabietola #cavolo #sesamo #limone #olioevo

Orzo freddo ai frutti di mare Ingredienti per 6 porzioni 300g di orzo perlato 400g di frutti dii mare (gamberetti, polipetti, seppioline) 1kg di cozze e/o vongole 2 spicchi d’aglio 150ml di vino bianco 40g di prezzemolo 50g di olive a rondelle 1 Peperoncino 1 limone Olio evo Sale Preparazione Lessare l'orzo in acqua bollente salata per circa 40 minuti, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare. Pulire le cozze e le seppioline. Tagliare le seppie e i polpetti a pezzetti. Cuocere le

Torta a base di farro Ingredienti per 12 porzioni 200g di farro 3 uova 150g di zucchero 2 cucchiai di farina 200ml di latte 50g di burro 1 limone Cannella Sale Preparazione Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina, le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Varianti: ●

Piatto a base di pane raffermo e frutta fresca Ingredienti per 4 porzioni 500g di pane cotto a legna raffermo 1kg di arance 250g di fragole 1 pesca 2 kiwi Basilico o menta 1 limone 60g di zucchero semolato o di canna Cannella o cacao Preparazione Spremere le arance e ammollare il pane, se necessario aggiungere acqua fredda. Tagliare la frutta a fettine o a cubetti omogenei. Strizzare bene il pane e sbriciolarlo, aggiungere la frutta e il basilico a pezzetti. Infine condire co

Crema di melanzane speziata Ingredienti per 6 porzioni 500g di melanzane 1 spicchio d'aglio 100g di tahina 1 limone 1 cucchiaio di yogurt Prezzemolo Olio extra vergine d’oliva Sale Pepe Preparazione Avvolgere le melanzane con la carta di alluminio e metterle nel forno caldo (o sotto la brace) dopo aver fatto dei piccoli buchi con una forchetta. Dopo circa un'ora, quando saranno molli e cotte, tirarle fuori dal forno. Eliminare la buccia e mettere la polpa in un contenitore. A

Salsa a base di uova e limone Ingredienti per 4 porzioni 4 tuorli 1 limone Olio evo Sale Pepe Preparazione In una ciotola sbattere senza montare i tuorli con la scorza grattugiata e il succo di limone. Salare e pepare. Utilizzare la salsa per condire o nappare le carni come agnello, pollo, coniglio… Varianti: ● si può condire anche la pasta con l’aggiunta di pecorino. ● si può aggiungere al composto di uova altre spezie o erbe aromatiche, #uova #limone #olioevo

Torta burrosa con frutta secca Ingredienti per teglia da 24cm 170g di farina 1 uovo 4 tuorli 170g di zucchero 150g di burro 1 limone 100g di mandorle a lamelle o pinoli Zucchero a velo Preparazione Montare l’uovo e i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina un po’ alla volta. Unire il burro sciolto a bagno maria e la scorza grattugiata del limone. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e sulla superficie disporre la frutta secca. Cuocere in forno a 170°

SSalsa a base di olive e capperi Ingredienti per 6 porzioni 200g di olive nere ½ spicchio d’aglio 1 cucchiaio di capperi ½ limone (succo) 50g di prezzemolo Olio evo Sale Preparazione Versare l’olio a filo e frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Varianti: ● si può aggiungere 2 acciughe sotto sale #olive #aglio #capperi #limone #prezzemolo #olioevo

Crema di tonno con maionese Ingredienti per 6 porzioni 200g di tonno sott’olio o al naturale 100g di maionese ½ limone 50g di capperi 2 filetti d’acciughe Olio evo Sale Pepe Preparazione Amalgamare il tonno con la maionese e il limone. Aggiungere i capperi e le acciughe tritate grossolanamente. Aggiustare di olio, sale e pepe Varianti: ● Si può aggiungere altri ingredienti come spezie (curcuma, zafferano,…) olive #tonno #maionese #limone #capperi #acciughe #olioevo