Uva passa conservata sotto alcool Ingredienti per 8 porzioni 500g di uvetta a chicchi grossi 200g di zucchero 400ml di acqua 150ml alcool puro 95° 150ml di rhum o grappa 150ml di maraschino (cointreau) Aromi (spezie, erbe o scorza di agrumi) 3 barattoli da 250g Preparazione In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua con 110g di zucchero. Inspessire lo sciroppo piano piano e poi togliere dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Lavare l’uvetta sotto l’acqua e asciugarla bene su

Dolce al cucchiaio a base di riso e cioccolato Ingredienti per 4 porzioni 400g di riso cotto 500 ml di latte 200g di cioccolato fondente 1 bicchierino di liquore al caffè 2 cucchiai di zucchero semolato 100ml di panna fresca Preparazione Portare ad ebollizione il latte con il riso, lo zucchero e il liquore. Fare inspessire la preparazione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spengere il fuoco e incorporare il cioccolato spezzettato (lasciare qualche scaglia per la decora

Impasto per dolci fritti di carnevale Ingredienti per 4 porzioni 500g di farina StartFragment 80g di zucchero 3/4 uova 50g di burro o strutto 1 bicchierino di vinsanto o altro liquore Aroma (vaniglia o scorza di agrumi) Sale Olio per friggere Zucchero a velo o semolato EndFragment Preparazione StartFragmentMettere la farina a fontana e amalgamare con lo zucchero e le uova. Quindi aggiungere il burro montato a crema, il liquore ed infine un pizzico di sale e l’aroma. Lavorare

Dolce al cucchiaio a base di panna, meringa e liquore Ingredienti per 15 porzioni 600g panna fresca 250g meringa cotta (vedi ricetta - clicca qui) 200g crema base ai liquori (vedi ricetta - clicca qui) Preparazione Montare la panna e amalgamare velocemente ma delicatamente la meringa con la crema al liquore e infine unire la panna montata. Mettere nello stampo o negli stampi singoli e adagiare nel congelatore. #Meringa #panna #liquore

Crema a base di liquori e uova Ingredienti per 4 porzioni 75g di liquore 100g di zucchero 75g di tuorli 5g di fecola 1 pizzico di sale Preparazione Amalgamare in planetaria con la frusta i tuorli con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere il liquore. Versare tutto il composto in una casseruola e portare a 85°C facendo attenzione a non fare attaccare la crema sul fondo. Rimettere la crema in planetaria e raffreddarla. #liquore #zucchero #uova #fecola

Dolce a forma di salme con cacao e biscotti Ingredienti per 4 persone 250g burro o margarina 20g di cioccolato 1 uovo 150g di zucchero 50g di cacao amaro 250g di frollini (o Plasmon) Liquore al caffè Preparazione Sciogliere il burro e il cioccolato. Amalgamare il tuorlo con lo zucchero e poi unire il cacao e il burro/cioccolato fusi. Montare l’albume leggermente a neve e aggiungere al resto dell’impasto. Infine sbriciolare i biscotti e amalgamare insieme a tutti gli altri ing

Cialde croccanti ripiene di ricotta Ingredienti per 4 persone Per le cialde: 200g di farina 20g di zucchero 2g di polvere di caffe 2g di cacao 2g di cannella 20g di strutto o burro 2 cucchiai di marsala 80ml di caffe 2 cucchiai di aceto o vino bianco Sale Olio per friggere Per il ripieno: 250g di ricotta di pecora 150g di zucchero a velo+ 20g Acqua di fiori d’arancio o liquore 80g di canditi cedro/arance/ciliegine 50g di cioccolato fondente a scaglie 50g di granella di pistac

Torta dolce con zucca e pasta brisè Ingredienti per 4 persone Pasta brisè (vedi ricetta - clicca qui) 100g di zucchero 500g di zucca pulita 100g di zucchero di canna 150g di latte condensato 1 uovo Liquore 5g di cannella in polvere 8g di altre spezie (zenzero, noce moscata, chiodi di garofano) 1 pizzico di sale Preparazione Aggiungere lo zucchero alla pasta brisè. Cuocere la zucca in forno a 190°C finché la zucca non risulta morbida. Schiacciarla bene e unire lo zucchero di c

Salsa dolce di arance Ingredienti per 4 persone 4 arance 4 cucchiai di zucchero 50ml di vino o altri liquori Aromi (spezie…) Preparazione Pelare le arance a vivo: tenere sia la buccia che gli spicchi togliendo tutta la parte bianca. Tagliare a listarelle sottilissime le scorze. In una padella caramellare le scorzette, la polpa e il succo con lo zucchero. Sfumare con del vino o altri liquori, oppure semplicemente con un po’ d’acqua. Aromatizzare. Quando il liquido si sarà legg

Torta di riso dolce alla carrarina Ingredienti per tortiera da 25cm Ø 150g di riso cotto 7 uova 300g di zucchero 500ml di latte Vaniglia 2 agrumi (limone, arancio, …) 40ml di liquore Sale Preparazione Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il liquore, la scorza grattugiata degli agrumi, la vaniglia e un pizzico di sale. Unire il latte tiepido e mescolare. Imburrare uno stampo e disporre prima il riso poi versare il resto degli ingredienti. Cuocere in forno a 170° per 50