Biscotti ripieni di pasta di mandorle Ingredienti per 8 porzioni Per la pasta: 500g di farina 1 uovo 50g di burro 250ml circa di acqua tiepida/sale Per il ripieno: 500g di mandorle pelate o farina di mandorle 100g di zucchero 100g di miele 50g di burro 1 cucchiaino di cannella 20ml di acqua di fiori d’arancio Zucchero a velo per decorare Preparazione Per la pasta: impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molle ed elastico. Lasciarlo riposare. Per il ri

Biscotti morbidi ripieni al cioccolato Ingredienti per 15 porzioni 250g di farina 00 100g di burro 80g di zucchero 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci ½ bacca di vaniglia Poco latte per impastare 2g di sale Cioccolata a pezzetti per il ripieno Zucchero e cannella Preparazione IImpastare la farina, il lievito e il sale con il burro a pezzetti. Quindi aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l’uovo, amalgamare bene, se necessario aggiungere poco latte, fino ad ottenere un compos

Finta pizza a base di pane raffermo ripiena Ingredienti per 4 porzioni 500g di pane cotto a legna raffermo 1 uovo 100g di latte o altro liquido 300g di pomodoro (polpa, passata o freschi) 300g di mozzarella o scamorza Olio evo Sale Erbe aromatiche (basilico o origano) Preparazione Tagliare il pane a pezzettoni e ammollare nel latte. Strizzare bene e aggiungere l’uovo, salare e amalgamare. Dividere l’impasto ottenuto in due parti. Oleare la padella e stendere metà impasto. Far

Tortini dolci morbidi a base di frutta e verdure Ingredienti per 4 porzioni 300g di farina 300g di frutta/verdure da scarti della centrifuga (mela, carote, …) 3 uova 120g di zucchero semolato 60g di olio di semi Sale 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cannella Preparazione IMescolare gli scarti della frutta/verdura con lo zucchero, la farina, il lievito, il sale e la cannella. Unire l’olio e i tuorli e amalgamare bene con una frusta elettrica. Infine aggiungere gl

Crema al limone Ingredienti per 12 porzioni 6 limoni 300g di zucchero 120g di burro 4 uova 5 tuorli 50g di maizena Preparazione Grattugiare e spremere i limoni, incorporare la maizena e sbattere le uova. Sciogliere il burro a bagno maria, versare lo zucchero e poi le uova. Continuando a mescolare unire anche il succo e la scorza dei limoni. Addensare la crema piano piano. Infine setacciare la crema e raffreddare. #LEMONCURD #limone #zucchero #burro #uova #maizena

Torta soffice salata e ripiena Ingredienti teglia da 26cm 300g di farina 2 uova 200ml di latte 80ml di olio evo 1 cucchiaio di sale 12g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 200g di formaggio (fette di fontina, provola, scamorza, mozzarella, parmigiano grattugiato, ricotta) 200g di salumi (prosciutto cotto, arrosto, salsiccia, pancetta, bacon) Semi di sesamo o papavero Preparazione Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, quindi montare con una frusta i

Mele a rondelle, impastellate e fritte Ingredienti per 6 porzioni 5 mele 150g di farina 200ml di latte fresco 2 uova 1 cucchiaio di vin santo 1 pizzico di lievito 1 pizzico di sale Zucchero a velo o semolato Olio per friggere Preparazione Preparare la pastella amalgamando la farina, le uova, il lievito e il sale ed infine il latte e il vin santo, fino ad ottenere un composto liscio e non molto denso. Sbucciare le mele e togliere il torsolo. Tagliare ad anelli di circa 1cm e m

Canederli di pane alle due ricotte (Agriturismo la Stropaia) Ingredienti per 4 porzioni 2kg di pane raffermo 1kg di ricotta fresca 800g di ricotta affumicata 6 uova 3l di latte Sale Pepe Pane grattugiato 200g circa di farina + poca per infarinare Preparazione Tagliare il pane a piccoli pezzi e bagnarlo con il latte, lasciarlo impregnare per un po’ poi lavorare con le mani aggiungere le uova, la ricotta fresca setacciata e la ricotta affumicata grattugiata. Lavorare ancora con

Torta a base di farro e formaggio Ingredienti per 12 porzioni 200g di farro 3 uova 150g di pecorino o parmigiano 2 cucchiai di farina 200ml di latte 50g di olio evo Noce moscata Pepe Sale Preparazione Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina, le uova, il formaggio, l’olio, il latte, la noce moscata, il pepe e aggiustare di sale. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.

Torta a base di farro Ingredienti per 12 porzioni 200g di farro 3 uova 150g di zucchero 2 cucchiai di farina 200ml di latte 50g di burro 1 limone Cannella Sale Preparazione Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina, le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Imburrare e infarinare una teglia, versare l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. Varianti: ●