Uva passa glassata al cioccolato Ingredienti per 8 porzioni 250g di uvetta sotto spirito (vedi ricetta - clicca qui) 200g di cioccolata (fondente, al latte, bianca) Aromi (spezie, liquori, agrumi, …) Preparazione IScolare bene l’uvetta sotto spirito. Nel frattempo sciogliere la cioccolata a bagnomaria e aromatizzarla a piacere. Infilzare l’uvetta e passarla nella cioccolata con l’aiuto degli utensili per la lavorazione della cioccolata o semplicemente con uno spiedino di legn

Uva passa conservata sotto alcool Ingredienti per 8 porzioni 500g di uvetta a chicchi grossi 200g di zucchero 400ml di acqua 150ml alcool puro 95° 150ml di rhum o grappa 150ml di maraschino (cointreau) Aromi (spezie, erbe o scorza di agrumi) 3 barattoli da 250g Preparazione In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua con 110g di zucchero. Inspessire lo sciroppo piano piano e poi togliere dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Lavare l’uvetta sotto l’acqua e asciugarla bene su

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro Ingredienti per 4 porzioni 800g di fettine di maiale 800g di pomodoro fresco o pelati 1 cipolla 100g di pancetta 50g di uvetta 50g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio Prezzemolo Vino bianco Brodo vegetale 50g di capperi 1 foglia di alloro 20g di burro Olio evo, sale e pepe Preparazione Tritare la pancetta, l’aglio, il prezzemolo, l’uvetta ammollata nell’acqua e mescolare tutto insieme con il pecorino. Distribuire il tri

Rotolo farcito con mele, uvetta e pinoli Ingredienti per 4 porzioni Pasta per strudel (vedi ricetta - clicca qui) 3 mele 100g di zucchero 1 cucchiaino di cannella in polvere 50g di uvetta 2 cucchiai di rum 30g di pinoli tostati Scorza di limone 100g di pangrattato 100g di burro Preparazione Tostare il pan grattato con 50g burro e dorarlo. Mettere in ammollo l’uvetta nel rum. Tagliare le mele a spicchi e poi a fettine e amalgamarle con lo zucchero, i pinoli, la scorza del limo

Mix di verdure saltate con pinoli in agrodolce Ingredienti per 4 persone 2 peperoni misti 1 costola di sedano 1 melanzana 3 pomodori 1 cipolla 60g di olive 20g di uvetta 40g di pinoli 20g di capperi 80ml di aceto bianco Olio evo 30g di zucchero Sale Olio per friggere Preparazione Lavare pulire e poi tagliare a cubetti le melanzane, i peperoni, il sedano, i pomodori concasse e le cipolle filanger. Cospargere di sale le melanzane e lasciarle sgocciolare dopo una mezzora circa f

Ricetta per cupcake alle mele, pinoli e uvetta Ingredienti per 6 persone 85g di zucchero 1 uova 60g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 80g yogurt bianco 40ml di olio di semi 1 pizzico di sale Per il ripieno: 2 mele 3 cucchiai di zucchero di canna 40g di uvetta 10g di pinoli cannella Per la guarnizione: Frosting al mascarpone (vedi ricetta - clicca qui) Preparazione Sbattere lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata con

Biscotti sottili croccanti al castagnaccio Ingredienti per 4 persone 200g di farina di castagne 200g di zucchero a velo 200g di albume 200g di burro morbido 50g di uvetta 30g di pinoli 20g di rosmarino Preparazione Lavorare nella planetaria, con la foglia, il burro con lo zucchero, quindi aggiungere l’albumi ed infine la farina di castagne ma senza montare. Aggiungere i pinoli, l’uvetta e il rosmarino tritati finemente. Stendere l’impasto ottenuto sulla carta da forno con una

Insalata di finocchi, arance, olive, pinoli e uvetta Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 2 arance 50g di olive taggiasche 40g di pinoli 20g di uvetta Sale Olio evo Pepe Preparazione Ammollare l’uvetta in poca acqua. Tostare i pinoli. Tagliare i finocchi sottilmente e le arance pelate a vivo. Con il succo residuo fare un’emulsione con l’olio, il sale e il pepe per condire il piatto. Assemblare il piatto mettendo sulla base i finocchi, quindi le arance e poi l’uvetta, i pinoli

Insalata di cous cous con verdure Ingredienti per 4 persone 300g di semola di cous cous 300ml di brodo vegetale 20g di zafferano Olio evo Sale Spezie (cannella, noce moscata, pepe, peperoncino…) 300g di verdure (pomodori, carote, sedano, peperoni, cetrioli, peperoni, zucchine…) 100g di erbe aromatiche (menta, prezzemolo…) 100g di pinoli 50g di uvetta 1 limone Preparazione Lavorare il cous cous con le spezie, il sale, lo zafferano ed infine l’olio. Versare il brodo tiepido e l

Baccalà fritto con uvetta, pinoli, zucchero e aceto Ingredienti per 4 porzioni 800g di baccalà ammollato 20g di zucchero 50g di uvetta 50g di pinoli 100g di aceto 100g d’acqua Farina Sale Pepe Olio evo Preparazione Tagliare il baccalà diliscato e pulito in pezzi. Infarinarli e passarli in padella con poco olio evo. Nel frattempo, in un pentolino a fuoco basso, preparare una salsa con l’aceto, l’acqua, l’uvetta ammollata, i pinoli tostati, lo zucchero, sale e pepe. Versare la