Uva passa conservata sotto alcool

Ingredienti per 8 porzioni

500g di uvetta a chicchi grossi

200g di zucchero

400ml di acqua

150ml alcool puro 95°

150ml di rhum o grappa

150ml di maraschino (cointreau)

Aromi (spezie, erbe o scorza di agrumi)

3 barattoli da 250g

Preparazione

In u...

Biscotti ripieni di pasta di mandorle

Ingredienti per 8 porzioni

Per la pasta:

500g di farina

1 uovo

50g di burro

250ml circa di acqua tiepida/sale

Per il ripieno:

500g di mandorle pelate o farina di mandorle

100g di zucchero

100g di miele

50g di burro

1 cucchiaino di cannella

20m...

Cialda neutra per decorazioni

Ingredienti per 15 porzioni

400ml di acqua

80ml di olio di semi

50g di farina

Coloranti naturali

Preparazione

Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Scaldare bene una...

Verdure croccanti all’aceto

Ingredienti

1kg di verdure

(cavolo, sedano, carote, cipolla, sedano rapa, peperoni, carciofi, cavolo romano, daicon, cetriolo, …) 

100g acqua  

100g vino bianco  

100g aceto  

30g zucchero  

20g sale  

Alloro  

Gine...

Sciroppo a base di aceto balsamico

Ingredienti per 4 porzioni

500ml aceto balsamico 

500ml acqua 

300g zucchero

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione fino a 110°. Cambiando di pochi gradi la temperatura di ebollizione cambia la...

Riso freddo cotto in microonde e condito

Ingredienti per 4 porzioni

300g di riso per insalate fredde 

600g di acqua 

Sale  

Olio evo 

Verdure sotto aceto o fresche

Preparazione

In un contenitore da microonde abbastanza capiente mescolare il riso e...

Impasto a base di farina e strutto

Ingredienti per 4 porzioni

500g di farina 

200ml di acqua calda o latte 

60g di strutto 

15g di sale 

25g di lievito di birra

Preparazione

Amalgamare la farina con lo strutto e aggiungere il lievito sciolto nell’acqua. Lasciar riposare l’impa...

Impasto morbido per focaccia

ngredienti per 4 porzioni

250ml di acqua tiepida o acqua di cottura delle patate 

25g di lievito di birra 

250g di farina 00 

250g di semola 

 3 cucchiai di olio evo 

15 di sale 

2 cucchiaini di zucchero 

120g di patata lesse 

125ml di latte 

200...

Croccanti ciambelle di grano duro

Ingredienti per 4 porzioni

250g di farina di semola di grano duro 

125ml di acqua 

25ml di olio evo 

5g di lievito di birra 

 1 cucchiaino di malto d’orzo 

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di zuccher

Preparazione

Sciogliere il lievito nel...

Dolce giapponese simile ai pancake americani

Ingredienti per 6 porzioni

75g di zucchero 

150g di farina 

2 cucchiaino di miele 

2 cucchiaini di lievito per dolci 

50ml di acqua 

Vaniglia 

3 uova 

150g di nutella o marmellata

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggi...

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