Sugo di oca o anatra per pasta

Ingredienti per 6 porzioni

1 oca o anatra (fegato e cuore) 

50g di pancetta 

1 cipolla 

2 spicchi d’aglio 

2 carote 

2 costole di sedano 

Vino rosso 

500g di pomodoro (pelato o passata) 

Brodo di carne 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

...

Pomodori ripieni con amaranto profumato

Ingredienti per 4 porzioni

200g di amaranto 

4 pomodori 

3 spicchi di aglio 

1 cipolla 

½ porro 

Basilico o menta 

30g di frutta secca tostata (pinoli, pistacchi o mandorle) 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Cuocere l’am...

Zuppa a base di farro e legumi

Ingredienti per 4 porzioni

150g di farro 

200g di legumi (fagioli e/o ceci) 

1 cipolla 

1 carota 

1 costola di sedano 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

Ammollare i legumi per una notte poi lessa...

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

800g di fettine di maiale 

800g di pomodoro fresco o pelati 

1 cipolla 

100g di pancetta 

50g di uvetta 

50g di pecorino grattugiato 

2 spicchi d’aglio 

Prezzemolo 

Vino bianco 

Brodo vegetale 

50g di ca...

Zuppa di lenticchie mediorientale

Ingredienti per 4 porzioni

500g di lenticchie (rosse) 

1 cipolla o 3 spicchi d’aglio 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Cumino 

Sale 

Pepe

Preparazione

Soffriggere la cipolla o l’aglio tritato nell’olio. Aggiungere le lenticchie lavate poi aggiungere ci...

Polpetta di carne cotta in microonde con bacon e formaggio

Ingredienti per 4 porzioni

240g di carne macinata mista 

Sale 

Pepe 

Aglio in polvere 

½ cipolla grattugiata 

Prezzemolo 

4 fettine di formaggio (Gouda, Edamer, Emmental, …) 

8 fette di pancetta o bacon

Preparazione

Impas...

Zuppa fredda andalusa a base di verdure crude

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi 

1 peperone rosso 

1 cipolla rossa 

1 spicchio d’aglio 

½ cetriolo 

Olio evo 

Aceto bianco 

Sale 

Pepe 

100g di pane raffermo

Preparazione

Incidere e sb...

Riso pilaf speziato con mandorle tostate

Ingredienti per 4 porzioni

500g di riso tipo Roma

500ml di brodo di manzo

1 cipolla bianca

100g di mandorle

100g di pinoli

200g di fettine di manzo

Spezie miste

Sale

Olio evo

Burro

Preparazione

Lavare il riso e metterlo in ammollo in acqua t...

Minestra di pane con verdure e legumi

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pane raffermo  

300g di fagioli 

1 mazzo di cavolo nero (anche verza o bietole) 

2 patate 

2 carote 

2 cipolle 

2 costole di sedano 

80g Pomodoro (oppure pelati, passata o concentrato) 

Olio evo  

...

Risotto con pecorino, pere, soprassata e arance

Ingredienti per 4 porzioni

250g di riso vialone nano 

2 pere 

 1 cipolla bianca 

2 arance 

Vino bianco 

200g di sopprassata 

200g pecorino stagionato 

Brodo vegetale 

Burro 

Olio evo 

Sale e Pepe 

2g agar-agar 

Menta

Preparazione

Ro...

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