Pasta secca al tonno

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta secca (penne, spaghetti…) 

200g di tonno sott'olio sgocciolato 

100g di cipolle 

Olio evo 

30g di prezzemolo 

Sale 

Pepe 

Pomodorino o salsa di pomodoro (facoltativo)

Preparazione

Tagliare le cipolle a filang...

Carne speziata, con patate, pomodori e cipolle

Ingredienti per 6 porzioni

800g di carne macinata di manzo 

200g di pane raffermo o patate lesse 

150g di yogurt 

50g pinoli tostati 

1 mazzetto prezzemolo tritato 

spezie miste 

1 uovo 

4 pomodori...

Rivisitazione dei crostini neri con fegatini toscani

Ingredienti per 20 mini cannoli

Per la salsa di Grigio del casentino: 

500g di fegatino di Grigio del casentino  

200g di milza di Grigio del casentino 

100g di scamerita di Grigio del c...

Tartellette di pasta brisèe con cipolle e latticini

Ingredienti per 6 porzioni

Pasta brisèe (vedi ricetta - clicca qui)

10 cipolle 

3 uovo 

100g di parmigiano 

200g di raveggiolo 

Olio evo 

Sale 

Pepe o noce moscata

Preparazione

Tagliare le cipolle a filanger...

Piccoli ravioli di carne di origine piemontese

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta all’uovo (vedi ricetta - clicca qui)

Per il ripieno:

750 di carne miste (vitello, maiale…) 

2 cipolle 

2 spicchio d’aglio 

50g di erbe (verza, scarola, bietola…) 

1 uovo 

60g di Parmigiano 

Brodo di...

Stoccafisso al coccio con latticini e cipolle

Ingredienti per 4 porzioni

1kg di stoccafisso secco  

4 cipolle 

½ l di olio evo 

3 sarde sotto sale 

½ l di latte 

Poca farina bianca 

50g di formaggio grana grattugiato 

Prezzemolo tritato 

Sale 

Pepe 

Preparazione

Ammollare lo s...

Piatto a base di formaggio, patate cipolle

Ingredienti per 4 porzioni

500g di Montasio 

500g di patate 

200g di cipolle 

Sale 

Pepe 

Olio evo

Preparazione

Sbucciare e sbollentare (o passare al vapore) le patate per 5 minuti. Scolarle al dente e lasciare raffreddare bene. Grattu...

Gnocchi di pane (Knödel)

Ingredienti per 4 porzioni

200g di pane bianco tagliato a cubetti 

100g di Speck a cubetti 

50 g di cipolle brasate 

40 g di farina 

Erba cipollina tritata 

3 uova  

Latte 

Sale 

Pepe

Preparazione

Rosolare leggermente lo speck e la cipolla, quindi ama...

Fegato con cipolle caramellate

Ingredienti per 4 porzioni

600g di fegato di maiale (o di vitello) 

4 cipolle bianche 

50g di burro 

Olio evo 

1 cucchiaio di aceto 

1 cucchiaino di zucchero  

Sale 

Pepe 

Preparazione

Rosolare la cipolla tagliata a filanger nel burro misto a o...

Vitello cotto nel vino e tagliato a fette

Ingredienti per 6 porzioni

1kg di cappello del prete di vitello 

2 cipolle 

3 carote 

2 costole di sedano 

1 spicchio d’aglio 

750ml di barolo 

Olio evo 

Sale 

Erbe aromatiche (alloro, rosmarino…) 

Spezie (pepe, chiodi di garofano, cannel...

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