Biscotti ripieni di pasta di mandorle

Ingredienti per 8 porzioni

Per la pasta:

500g di farina

1 uovo

50g di burro

250ml circa di acqua tiepida/sale

Per il ripieno:

500g di mandorle pelate o farina di mandorle

100g di zucchero

100g di miele

50g di burro

1 cucchiaino di cannella

20m...

Biscotti morbidi ripieni al cioccolato

Ingredienti per 15 porzioni

250g di farina 00

100g di burro

80g di zucchero

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

½ bacca di vaniglia

Poco latte per impastare

2g di sale

Cioccolata a pezzetti per il ripieno

Zucchero e cannella

Preparazione

II...

Tortini dolci morbidi a base di frutta e verdure

Ingredienti per 4 porzioni

300g di farina

300g di frutta/verdure da scarti della centrifuga (mela, carote, …)

3 uova

120g di zucchero semolato

60g di olio di semi

Sale

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

Prepar...

Cialda neutra per decorazioni

Ingredienti per 15 porzioni

400ml di acqua

80ml di olio di semi

50g di farina

Coloranti naturali

Preparazione

Mescolare bene tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Scaldare bene una...

Torta soffice salata e ripiena

Ingredienti teglia da 26cm

300g di farina 

2 uova

200ml di latte 

80ml di olio evo 

1 cucchiaio di sale 

12g di lievito di birra 

1 cucchiaino di zucchero 

200g di formaggio 

(fette di fontina, provola, scamorza, mozzarella, parmigiano grattugiato...

Mele a rondelle, impastellate e fritte

Ingredienti per 6 porzioni

5 mele 

150g di farina 

200ml di latte fresco 

2 uova 

1 cucchiaio di vin santo 

1 pizzico di lievito 

1 pizzico di sale 

Zucchero a velo o semolato 

Olio per friggere

Preparazione

Preparare la pastella amalgamando...

Impasto per pane a base di ricotta

Ingredienti per 20 porzioni

500g di ricotta 

500g di farina 0.0 

Poca di acqua della ricotta 

14g di lievito di birra 

7g di zucchero 

Panna fresca q.b.

Preparazione

Sciogliere nella panna tiepida lo zucchero e il lievito. Amalgamare la...

Canederli di pane alle due ricotte

(Agriturismo la Stropaia)

Ingredienti per 4 porzioni

2kg di pane raffermo 

1kg di ricotta fresca 

800g di ricotta affumicata 

6 uova 

3l di latte 

Sale 

Pepe 

Pane grattugiato 

200g circa di farina + poca per infarinare

Preparazione

Tagliare...

Torta a base di farro e formaggio

Ingredienti per 12 porzioni

200g di farro 

3 uova 

150g di pecorino o parmigiano 

2 cucchiai di farina 

200ml di latte 

50g di olio evo 

Noce moscata 

Pepe 

Sale

Preparazione

Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata...

Torta a base di farro

Ingredienti per 12 porzioni

200g di farro 

3 uova 

150g di zucchero 

2 cucchiai di farina 

200ml di latte 

50g di burro 

1 limone 

Cannella 

Sale

Preparazione

Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata. Scolarlo e amalgamare con la farina,...

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