Uva passa conservata sotto alcool

Ingredienti per 8 porzioni

500g di uvetta a chicchi grossi

200g di zucchero

400ml di acqua

150ml alcool puro 95°

150ml di rhum o grappa

150ml di maraschino (cointreau)

Aromi (spezie, erbe o scorza di agrumi)

3 barattoli da 250g

Preparazione

In u...

Dolce al cucchiaio a base di riso e cioccolato

Ingredienti per 4 porzioni

400g di riso cotto 

500 ml di latte 

200g di cioccolato fondente 

1 bicchierino di liquore al caffè 

2 cucchiai di zucchero semolato 

100ml di panna fresca

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte co...

Impasto per dolci fritti di carnevale

Ingredienti per 4 porzioni

500g di farina 

80g di zucchero 

3/4 uova 

50g di burro o strutto 

1 bicchierino di vinsanto o altro liquore 

Aroma (vaniglia o scorza di agrumi) 

Sale 

Olio per friggere 

Zucchero a velo o semolato

Preparazione

Mett...

Dolce al cucchiaio a base di panna, meringa e liquore

Ingredienti per 15 porzioni

600g panna fresca

250g meringa cotta  (vedi ricetta - clicca qui)

200g crema base ai liquori (vedi ricetta - clicca qui)

Preparazione

Montare la panna e amalgamare velocemente ma delicatamente...

Crema a base di liquori e uova

Ingredienti per 4 porzioni

75g di liquore  

100g di zucchero 

75g di tuorli 

5g di fecola 

1 pizzico di sale

Preparazione

Amalgamare in planetaria con la frusta i tuorli con lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere il liquore. Versare tutto...

Dolce a forma di salme con cacao e biscotti

Ingredienti per 4 persone

250g burro o margarina 

20g di cioccolato 

1 uovo 

150g di zucchero 

50g di cacao amaro 

250g di frollini (o Plasmon) 

Liquore al caffè

Preparazione

Sciogliere il burro e il cioccolato. Amalgamare il tuorlo co...

Cialde croccanti ripiene di ricotta

Ingredienti per 4 persone

Per le cialde:

200g di farina 

20g di zucchero 

2g di polvere di caffe 

2g di cacao 

2g di cannella 

20g di strutto o burro 

2 cucchiai di marsala 

80ml di caffe 

2 cucchiai di aceto o vino bianco 

Sale 

Olio per frigger...

Torta dolce con zucca e pasta brisè

Ingredienti per 4 persone

Pasta brisè (vedi ricetta - clicca qui)

100g di zucchero 

500g di zucca pulita 

100g di zucchero di canna 

150g di latte condensato 

1 uovo 

Liquore 

5g di cannella in polvere 

8g di altre spezie (zenzero, n...

Salsa dolce di arance

Ingredienti per 4 persone

4 arance 

4 cucchiai di zucchero 

50ml di vino o altri liquori 

Aromi (spezie…)

Preparazione

Pelare le arance a vivo: tenere sia la buccia che gli spicchi togliendo tutta la parte bianca. Tagliare a listarelle sottilissime le sc...

Torta di riso dolce alla carrarina

Ingredienti per tortiera da 25cm Ø

150g di riso cotto 

7 uova 

300g di zucchero 

500ml di latte 

Vaniglia 

2 agrumi (limone, arancio, …) 

40ml di liquore 

Sale

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero aggiungere il liquore, la scorza g...

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