Finta pizza a base di pane raffermo ripiena

Ingredienti per 4 porzioni

500g di pane cotto a legna raffermo

1 uovo

100g di latte o altro liquido

300g di pomodoro (polpa, passata o freschi)

300g di mozzarella o scamorza

Olio evo

Sale

Erbe aromatiche (basilico o origano)

Preparazi...

Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, pe...

Torta soffice salata e ripiena

Ingredienti teglia da 26cm

300g di farina 

2 uova

200ml di latte 

80ml di olio evo 

1 cucchiaio di sale 

12g di lievito di birra 

1 cucchiaino di zucchero 

200g di formaggio 

(fette di fontina, provola, scamorza, mozzarella, parmigiano grattugiato...

Risotto allo zafferano gratinato al forno con sugo di ossobuco e gremolada

Ingredienti per 6 porzioni

350g di riso cotto 

2 uova 

50g di burro 

100g di parmigiano 

Pistilli di zafferano 

Pan grattato 

200g di sugo di ossobuco (vedi ricetta ragù - clicca qui) 

Gremolada (v...

Panino ricco al pomodoro con prosciutto crudo

Ingredienti per 4 porzioni

4 ciabattine 

500g di prosciutto tagliato a fettine sottili 

3 pomodori rossi maturi 

2 pomodori rossi 

12 pomodorini sottolio 

4 foglie di insalata 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Tagliare le ciabatt...

Barbabietole con cavolo cappuccio e citronette

Ingredienti per 6 porzioni

4 barbabietole

½ Cavolo cappuccio

Semi di sesamo

1 limone

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Pulire e lessare le barbabietole e fare una dadolata. Unire il cavolo tagliato a striscioline sottili. Aggiungere...

Sovra coscia di faraona farcita e bardata

Ingredienti per 6 porzioni

6 sovra cosce di faraona 

300g di pecorino fresco (diviso in 6 pezzi) 

30 fette sottili di pancetta tessa stagionata 

Vino bianco 

Brodo di carne o vegetale 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

Erbe aromatiche toscane

P...

Sugo a base di pane raffermo per pici

Ingredienti per 6 porzioni

200g mollica di pane raffermo 

2 spicchi di aglio 

Olio evo

Preparazione

Imbiondire in una padella l’aglio in camicia con abbondante olio. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata grossolanamente. Togliere gl...

Sugo di oca o anatra per pasta

Ingredienti per 6 porzioni

1 oca o anatra (fegato e cuore) 

50g di pancetta 

1 cipolla 

2 spicchi d’aglio 

2 carote 

2 costole di sedano 

Vino rosso 

500g di pomodoro (pelato o passata) 

Brodo di carne 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

...

Fagottino di pasta gratinata ai cavoli

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta cotta 

100g di besciamella (vedi ricetta - clicca qui)

150g di cavoli misti (cappuccio, verza, fiore, broccoli, bruxelles) 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

Parmigiano

Preparazione

Pulire, tagliare...

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