Finta pizza a base di pane raffermo ripiena

Ingredienti per 4 porzioni

500g di pane cotto a legna raffermo

1 uovo

100g di latte o altro liquido

300g di pomodoro (polpa, passata o freschi)

300g di mozzarella o scamorza

Olio evo

Sale

Erbe aromatiche (basilico o origano)

Preparazi...

Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, pe...

Panino ricco al pomodoro con prosciutto crudo

Ingredienti per 4 porzioni

4 ciabattine 

500g di prosciutto tagliato a fettine sottili 

3 pomodori rossi maturi 

2 pomodori rossi 

12 pomodorini sottolio 

4 foglie di insalata 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Tagliare le ciabatt...

Pasta fresca all’uovo con ripieno di crostino nero

Ingredienti per 4 porzioni

Pasta fresca - per 4 persone (vedi ricetta - clicca qui) 

500g di crostino nero (vedi ricetta - clicca qui) 

400g di pane raffermo ammollato 

Sale

Preparazione

Mescolare il pane con la salsa di feg...

Sugo a base di pane raffermo per pici

Ingredienti per 6 porzioni

200g mollica di pane raffermo 

2 spicchi di aglio 

Olio evo

Preparazione

Imbiondire in una padella l’aglio in camicia con abbondante olio. Aggiungere la mollica di pane sbriciolata grossolanamente. Togliere gl...

Canederli di pane alle due ricotte

(Agriturismo la Stropaia)

Ingredienti per 4 porzioni

2kg di pane raffermo 

1kg di ricotta fresca 

800g di ricotta affumicata 

6 uova 

3l di latte 

Sale 

Pepe 

Pane grattugiato 

200g circa di farina + poca per infarinare

Preparazione

Tagliare...

Piatto a base di pane raffermo e frutta fresca

Ingredienti per 4 porzioni

500g di pane cotto a legna raffermo 

1kg di arance 

250g di fragole 

1 pesca 

2 kiwi 

Basilico o menta 

1 limone 

60g di zucchero semolato o di canna 

Cannella o cacao

Preparazione

Spremere le arance e...

Polpette di pane fritte

Ingredienti per 20 palline

500g di pane toscano cotto a legna raffermo 

250g di latte 

50g di pecorino grattugiato 

1 uovo 

1 spicchio d’aglio 

Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, erba cipollina) 

1 uovo sbattuto 

Pangrattato 

Olio evo 

...

Polpette di carote fritte al sesamo

Ingredienti per 20 palline

350g di carote 

200g di patate 

100g di pane raffermo 

Semi di sesamo 

Olio evo 

Sale 

Spezie (pepe, zenzero, noce moscata, ...) 

Olio per friggere

Preparazione

Lessare le patate e centrifugare le carote. Toglie...

Sugo di broccoli con acciughe e briciole di pane

Ingredienti per 4 porzioni

1 broccolo grande 

1 spicchi d’aglio 

6 acciughe 

Peperoncino 

80g di pane raffermo sbriciolato 

50g di parmigiano 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Sbollentare il broccolo a pezzi, e...

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