Risotto allo zafferano gratinato al forno con sugo di ossobuco e gremolada

Ingredienti per 6 porzioni

350g di riso cotto 

2 uova 

50g di burro 

100g di parmigiano 

Pistilli di zafferano 

Pan grattato 

200g di sugo di ossobuco (vedi ricetta ragù - clicca qui) 

Gremolada (v...

Fagottino di pasta gratinata ai cavoli

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta cotta 

100g di besciamella (vedi ricetta - clicca qui)

150g di cavoli misti (cappuccio, verza, fiore, broccoli, bruxelles) 

Olio evo 

Sale 

Pepe 

Parmigiano

Preparazione

Pulire, tagliare...

Torta a base di farro e formaggio

Ingredienti per 12 porzioni

200g di farro 

3 uova 

150g di pecorino o parmigiano 

2 cucchiai di farina 

200ml di latte 

50g di olio evo 

Noce moscata 

Pepe 

Sale

Preparazione

Lavare e lessare il farro in abbondante acqua salata...

Quinoa al pomodoro e mozzarella filante

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

4 cucchiai di concentrato di pomodoro 

100g di passata di pomodoro 

250g di pomodorini 

1 spicchio d’aglio 

100ml di panna 

200g di parmigiano 

3 mozzarelle 

Basilico 

Olio evo 

Sale e pe...

Cialda di parmigiana disidratata al microonde

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di parmigiano stagionato grattugiato

Preparazione

Ritagliare la carta forno in quadrati da 25 cm quindi posizionare al centro di ciascuno di essi un cucchiaio abbondante di parmigiano e con...

Tortino salato in microonde

Ingredienti per 4 porzioni

1 uovo 

4 cucchiai di farina 

4 cucchiai di latte 

3 cucchiai di olio evo 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

1 wurstel 

1 cucchiaino di lievito

Preparazione

Mescolare tut...

Sugo di broccoli con acciughe e briciole di pane

Ingredienti per 4 porzioni

1 broccolo grande 

1 spicchi d’aglio 

6 acciughe 

Peperoncino 

80g di pane raffermo sbriciolato 

50g di parmigiano 

Brodo vegetale 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Sbollentare il broccolo a pezzi, e...

Funghi con scaglie di formaggio e aceto balsamico

Ingredienti per 6 porzioni

100g Champignon freschi 

50g di scaglie parmigiano o pecorino stagionato 

Riduzione di aceto balsamico (vedi ricetta - clicca qui) 

Olio evo  

Sale 

Pepe

Preparazione

Tagliare i funghi a lame...

Impasto a base di ceci, farina e uova per gnocchi

Ingredienti per 6 porzioni

500g di ceci (cotti e sgocciolati) 

80-100g di farina bianca 

80-100g di farina di ceci 

1 uovo 

70g di parmigiano grattugiato 

Rosmarino 

Sale 

Pepe  

Olio evo

Preparazione

Ridurre in purea i c...

Tartellette di pasta brisèe con cipolle e latticini

Ingredienti per 6 porzioni

Pasta brisèe (vedi ricetta - clicca qui)

10 cipolle 

3 uovo 

100g di parmigiano 

200g di raveggiolo 

Olio evo 

Sale 

Pepe o noce moscata

Preparazione

Tagliare le cipolle a filanger...

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