Finta pizza a base di pane raffermo ripiena

Ingredienti per 4 porzioni

500g di pane cotto a legna raffermo

1 uovo

100g di latte o altro liquido

300g di pomodoro (polpa, passata o freschi)

300g di mozzarella o scamorza

Olio evo

Sale

Erbe aromatiche (basilico o origano)

Preparazi...

Cremoso freddo andaluso a base di pomodoro

Ingredienti per 6 porzioni

500g di pomodori freschi maturi

100g di mollica di pane raffermo

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Aceto bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Incidere e sbollentare i pomodori. Stagliare il pane a cubettoni e adagiare, pe...

Panino ricco al pomodoro con prosciutto crudo

Ingredienti per 4 porzioni

4 ciabattine 

500g di prosciutto tagliato a fettine sottili 

3 pomodori rossi maturi 

2 pomodori rossi 

12 pomodorini sottolio 

4 foglie di insalata 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Tagliare le ciabatt...

Sugo di oca o anatra per pasta

Ingredienti per 6 porzioni

1 oca o anatra (fegato e cuore) 

50g di pancetta 

1 cipolla 

2 spicchi d’aglio 

2 carote 

2 costole di sedano 

Vino rosso 

500g di pomodoro (pelato o passata) 

Brodo di carne 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

...

Pomodori ripieni con amaranto profumato

Ingredienti per 4 porzioni

200g di amaranto 

4 pomodori 

3 spicchi di aglio 

1 cipolla 

½ porro 

Basilico o menta 

30g di frutta secca tostata (pinoli, pistacchi o mandorle) 

Olio evo 

Sale

Preparazione

Cuocere l’am...

Zuppa a base di farro e legumi

Ingredienti per 4 porzioni

150g di farro 

200g di legumi (fagioli e/o ceci) 

1 cipolla 

1 carota 

1 costola di sedano 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparazione

Ammollare i legumi per una notte poi lessa...

Quinoa al pomodoro e mozzarella filante

Ingredienti per 4 porzioni

200g di quinoa 

4 cucchiai di concentrato di pomodoro 

100g di passata di pomodoro 

250g di pomodorini 

1 spicchio d’aglio 

100ml di panna 

200g di parmigiano 

3 mozzarelle 

Basilico 

Olio evo 

Sale e pe...

Baccalà con patate al pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

600g di baccalà ammollato 

5 patate 

400g di pomodori 

2 spicchi d’aglio 

Nepitella 

Olio extra vergine d’oliva 

Sale 

Pepe

Preparazione

Pulire e tagliare a pezzi il baccalà. Affettare le patate e i pomodori a fette....

Involtini di carne con battuto di aromi e pomodoro

Ingredienti per 4 porzioni

800g di fettine di maiale 

800g di pomodoro fresco o pelati 

1 cipolla 

100g di pancetta 

50g di uvetta 

50g di pecorino grattugiato 

2 spicchi d’aglio 

Prezzemolo 

Vino bianco 

Brodo vegetale 

50g di ca...

Pasta secca al tonno

Ingredienti per 4 porzioni

350g di pasta secca (penne, spaghetti…) 

200g di tonno sott'olio sgocciolato 

100g di cipolle 

Olio evo 

30g di prezzemolo 

Sale 

Pepe 

Pomodorino o salsa di pomodoro (facoltativo)

Preparazione

Tagliare le cipolle a filang...

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