Vitello cotto nel vino e tagliato a fette

Ingredienti per 6 porzioni

1kg di cappello del prete di vitello 

2 cipolle 

3 carote 

2 costole di sedano 

1 spicchio d’aglio 

750ml di barolo 

Olio evo 

Sale 

Erbe aromatiche (alloro, rosmarino…) 

Spezie (pepe, chiodi di garofano, cannel...

Salsa dolce di arance

Ingredienti per 4 persone

4 arance 

4 cucchiai di zucchero 

50ml di vino o altri liquori 

Aromi (spezie…)

Preparazione

Pelare le arance a vivo: tenere sia la buccia che gli spicchi togliendo tutta la parte bianca. Tagliare a listarelle sottilissime le sc...

Pasta fresca con farina e vino

Ingredienti per 4 persone

500g di farina bianca 

250g di vino o riduzione di vino (vedi ricetta - clicca qui) 

Sale

Preparazione

Impastare la farina con la riduzione e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se ne...

Ricetta semplice e veloce per carni saltate

Ingredienti per 4 persone

600g di carne 

(Petto di pollo, lombo di suino, scamerita, tacchino…) 

Farina 

Olio evo e/o burro 

Sale 

Pepe 

Vino 

Brodo 

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti e passarli nella farina. Scald...

Ricetta base per qualunque tipo di risotto

Ingredienti per 4 persone

300g di riso (carnaroli, vialone nano, …) 

Odori (cipolle, carote, sedano, aglio, …) 

Vino rosso o bianco (o altro liquido) 

Brodo vegetale 

Parmigiano grattugiato 

Burro 

Olio evo 

Sale 

Pepe

Preparaz...

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