Uva passa conservata sotto alcool

Ingredienti per 8 porzioni

500g di uvetta a chicchi grossi

200g di zucchero

400ml di acqua

150ml alcool puro 95°

150ml di rhum o grappa

150ml di maraschino (cointreau)

Aromi (spezie, erbe o scorza di agrumi)

3 barattoli da 250g

Preparazione

In u...

Biscotti ripieni di pasta di mandorle

Ingredienti per 8 porzioni

Per la pasta:

500g di farina

1 uovo

50g di burro

250ml circa di acqua tiepida/sale

Per il ripieno:

500g di mandorle pelate o farina di mandorle

100g di zucchero

100g di miele

50g di burro

1 cucchiaino di cannella

20m...

Biscotti morbidi ripieni al cioccolato

Ingredienti per 15 porzioni

250g di farina 00

100g di burro

80g di zucchero

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

½ bacca di vaniglia

Poco latte per impastare

2g di sale

Cioccolata a pezzetti per il ripieno

Zucchero e cannella

Preparazione

II...

Tortini dolci morbidi a base di frutta e verdure

Ingredienti per 4 porzioni

300g di farina

300g di frutta/verdure da scarti della centrifuga (mela, carote, …)

3 uova

120g di zucchero semolato

60g di olio di semi

Sale

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella

Prepar...

Crema al limone

Ingredienti per 12 porzioni

6 limoni

300g di zucchero

120g di burro

4 uova

5 tuorli

50g di maizena

Preparazione

Grattugiare e spremere i limoni, incorporare la maizena e sbattere le uova. Sciogliere il burro a bagno maria, versare lo zucchero e poi le uova. Cont...

Torta soffice salata e ripiena

Ingredienti teglia da 26cm

300g di farina 

2 uova

200ml di latte 

80ml di olio evo 

1 cucchiaio di sale 

12g di lievito di birra 

1 cucchiaino di zucchero 

200g di formaggio 

(fette di fontina, provola, scamorza, mozzarella, parmigiano grattugiato...

Dolce al cucchiaio a base di riso e cioccolato

Ingredienti per 4 porzioni

400g di riso cotto 

500 ml di latte 

200g di cioccolato fondente 

1 bicchierino di liquore al caffè 

2 cucchiai di zucchero semolato 

100ml di panna fresca

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte co...

Mele a rondelle, impastellate e fritte

Ingredienti per 6 porzioni

5 mele 

150g di farina 

200ml di latte fresco 

2 uova 

1 cucchiaio di vin santo 

1 pizzico di lievito 

1 pizzico di sale 

Zucchero a velo o semolato 

Olio per friggere

Preparazione

Preparare la pastella amalgamando...

Impasto per pane a base di ricotta

Ingredienti per 20 porzioni

500g di ricotta 

500g di farina 0.0 

Poca di acqua della ricotta 

14g di lievito di birra 

7g di zucchero 

Panna fresca q.b.

Preparazione

Sciogliere nella panna tiepida lo zucchero e il lievito. Amalgamare la...

Verdure croccanti all’aceto

Ingredienti

1kg di verdure

(cavolo, sedano, carote, cipolla, sedano rapa, peperoni, carciofi, cavolo romano, daicon, cetriolo, …) 

100g acqua  

100g vino bianco  

100g aceto  

30g zucchero  

20g sale  

Alloro  

Gine...

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