Biscotti ripieni di pasta di mandorle

Ingredienti per 8 porzioni

Per la pasta:

500g di farina

1 uovo

50g di burro

250ml circa di acqua tiepida/sale

Per il ripieno:

500g di mandorle pelate o farina di mandorle

100g di zucchero

100g di miele

50g di burro

1 cucchiaino di cannella

20m...

Impasto per dolci fritti di carnevale

Ingredienti per 4 porzioni

500g di farina 

80g di zucchero 

3/4 uova 

50g di burro o strutto 

1 bicchierino di vinsanto o altro liquore 

Aroma (vaniglia o scorza di agrumi) 

Sale 

Olio per friggere 

Zucchero a velo o semolato

Preparazione

Mett...

Biscottini al burro al profumo di anice

Ingredienti per 30 porzioni

200g di burro 

100g di zucchero a velo 

350g di farina 

2 cucchiai di liquore all’anice 

1 pizzico di sale 

30 pistacchi sgusciati

Preparazione

Ammorbidire il burro quindi montarlo con lo zucchero a velo, il sa...

Panna montata alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone

250g di panna fresca 

Vaniglia 

50g di zucchero a velo

Preparazione

Mettere in infusione la vaniglia con la panna per una notte intera. Montare la panna con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto fermo e spumegg...

Dolce al cucchiaio a base di castagne con frolla

Ingredienti per 6 persone

400g di castagne/marroni lesse 

250g di latte 

10g di cacao amaro  

25ml di Rum  

½ bacca di vaniglia  

100g zucchero  

1 pizzico di...

Dolce al cucchiaio con crema inglese e castagne

Ingredienti per 6 persone

Crema inglese (vedi ricetta - clicca qui) 

125g purea di castagne 

10g colla di pesce  

125g di panna fresca 

Per decorare:

Zucchero a velo

Cacao amaro

panna montata

Preparazione

Sciogliere nella...

Gattò alle castagne

Ingredienti per 6 persone

50g farina 

25g di faina di castagne 

150g zucchero 

3 uova 

1 cucchiaio di miele 

½ bustina lievito 

1 pizzico sale 

Per il ripieno:

250g di panna fresca 

150g zucchero a velo 

50g di purea di castagne

Preparazione

Montare i tuorli con...

Glassa a base di burro e cioccolato

Ingredienti per 12 porzioni

250g di burro morbido 

100g di zucchero a velo 

50g di panna fresca 

50g di cioccolato fondente 

Aroma (rum, vaniglia, agrumi, ecc.…)

Preparazione

Montare il burro e aggiungere un po’ alla volta lo zucchero f...

Salame dolce con biscotto arrotolato e crema pasticcera

Ingredienti per 12 porzioni

Biscuit (vedi ricetta - clicca qui)

Crema pasticcera (vedi ricetta - clicca qui) 

Alchermes 

Zucchero a velo

Preparazione

Bagnare la superficie del biscuit con l’alchermes diluito con poc...

Cialde croccanti ripiene di ricotta

Ingredienti per 4 persone

Per le cialde:

200g di farina 

20g di zucchero 

2g di polvere di caffe 

2g di cacao 

2g di cannella 

20g di strutto o burro 

2 cucchiai di marsala 

80ml di caffe 

2 cucchiai di aceto o vino bianco 

Sale 

Olio per frigger...

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