INSALATA PER PIC-NIC

Insalata di cereali e legumi con verdure formaggi salumi

Ingredienti per 4 porzioni

300g di cereali cotti (farro, orzo, cous cous, riso…)

150g legumi cotti (fagioli, ceci, lenticchie…)

150g di verdure (carciofi, ravanelli, piselli, fave, carote, costole di sedano, cipolle…)

100g misticanza

100g di formaggi (pecorino, fontina, edamer…)

50g salumi (p.cotto, p.crudo, pancetta, wurstel…)

Sale e pepe

Aceto o limone

Erbe aromatiche (erba cipollina, maggiorana, timo, …)

Olio evo

Preparazione

Tagliare tutte le verdure a cubetti e se necessario cuocerle. Tagliare a cubetti anche il formaggio e i salumi. Condire separatamente i cereali, i legumi e le verdure, con olio, sale, pepe, aceto e erbe aromatiche. Comporre l’insalata in una ciotola o in un barattolo da asporto, in strati mettendo tutti gli ingredienti per finire con l’insalata.


Varianti:

● si può sostituire i cereali con dei cubetti di pane croccanti.

● si può condire con salsa verde, maionese…

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Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

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