Pasta secca con guanciale, pecorino e pepe
Ingredienti per 4 porzioni
350g di pasta secca (bucatini, spaghetti, …)
150g di guanciale
50g di pecorino romano grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo tagliare a piccoli cubetti o a striscioline il guanciale, quindi rosolarlo in padella per farlo caramellare. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il guanciale a fuoco medio alto. Mescolare energicamente e se necessario aggiungere acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso. Spengere la fiamma e aggiungere pepe e pecorino. Servire fumanti.
Varianti:
● Si può utilizzare la pancetta al posto del guanciale, il parmigiano al posto del pecorino,
● Visualizzazione di lettura. Premere ALT+MAIUSC+A per visualizzare la Guida dell'accessibilità.* Si può aggiungere un pizzico di zucchero nella caramellatura del guanciale.
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