MOZZARELLA IN CARROZZA

Stuzzichino di mozzarella e pane, impanati e fritti

Ingredienti per 4 porzioni

2 mozzarelle

2 uova

50ml di latte

Sale

Pepe

8 fette di pane raffermo o pancarrè

Farina

Pangrattato

Olio per friggere

Preparazione

Tagliare la mozzarella a fette spesse. Racchiudere il formaggio tra due fette di pane e tagliare la crosta. Passare i panini così ottenuti prima nella farina, poi le uova sbattute con il latte, il sale e il pepe e infine nel pangrattato, in modo che risultino ben coperti e sigillati da tutti i lati. Friggere in abbondante olio caldo, facendoli dorare ben. Mettere il fritto a sgocciolare su carta assorbente, salare leggermente se necessario. Servire caldi.

Varianti:

● Si può sostituire il pangrattato con la polenta, o eliminarli completamente utilizzando solo farina. ● Si può sostituire la mozzarella con altri formaggi per ottenere preparazioni diverse.

● Si può arricchire il ripieno con pomodoro, acciughe, ecc. ecc.

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