ACQUA COTTA DI MOGGIONA

Zuppa casentinese gratinata al forno a base di pane, pomodoro, salsicce e formaggio

Ingredienti per 4 porzioni

400g di fette di pane raffermo

4 cipolle

500g di pomodori maturi o “pelati”

4 salsicce

Brodo vegetale

Pecorino o parmigiano grattato

Olio evo

Sale

Pepe

 

Preparazione

Tagliare a fettine sottili le cipolle e rosolare con l’olio. Quando le cipolle saranno morbide (se occorre bagnare con il brodo) unire i pomodori sminuzzati. Aggiungere sale e pepe quindi cuocere per circa mezz’ora. Nel frattempo rosolare le salsicce, a palline o pezzetti o sbriciolate, quindi aggiungerle al sugo di pomodoro. Disporre le fette di pane sul fondo di una pirofila o teglia. Cospargere il pane con il formaggio e versare sopra il sugo con la salsiccia. Spolverare ancora con il formaggio e passare in forno a 200°C per massimo 10 minuti, per una leggera gratinatura.

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