Tortini dolci a base di fagioli
Ingredienti per 8 porzioni
200g di fagioli borlotti secchi
2 uova
120g di zucchero
50g di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
8 stampi per muffin
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Preparazione
Mettere a bagno i fagioli per almeno 24 ore, quindi cuocerli in acqua bollente per 1 ora circa, fino a cottura ultimata. Frullare i fagioli e se necessario unire poca acqua di cottura per ottenere una crema densa e omogenea. Montare a neve gli albumi con metà zucchero e amalgamare i tuorli con il restante zucchero. Unire la crema di fagioli ai tuorli, poi la farina, il sale e il lievito. Infine incorporare gli albumi. Distribuire il composto negli stampi imburrati e cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Ottimo con salse di frutta o cioccolata o con creme dolci.
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