Impasto a base di farina e uova per primi piatti
Ingredienti per 4 persone
4 uova
400g di farina
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Preparazione
Mettere la farina a fontana su una spianatoia e versarci all’interno le uova leggermente sbattute. All’inizio, con l’aiuto di una forchetta, cominciare ad incorporare la farina alle uova, poi proseguire impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare coperto per almeno 30 minuti. Quindi stendere con un mattarello per creare il formato di pasta desiderato.L’impasto può essere fatto anche all’interno di una ciotola, ma bisogna fare attenzione a quanta farina incorporare, in più e in meno.
Varianti:
● si può aggiungere all’impasto sia un pizzico di sale che un po’ di acqua o olio evo (quest’ultimi per avere un impasto più morbido).
Formati pasta: Tortelli, tagliatelle, tagliolini, pappardelle, spaghetti alla chitarra, taglierini, tortellini, ravioli, frascarelli, …
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