PASTA BRIOCHE

Impasto morbido per dolci e salati

 

Ingredienti per 4 porzioni

500g farina

150g acqua

100g zucchero semolato

1 pizzico di sale

25g lievito di birra

1 uovo

50ml latte

100g burro morbido

 

Preparazione

Sciogliere il lievito con 75g di acqua tiepida ed unirlo a 125g di farina. Impastare e lasciare lievitare per 1 ora circa. Nel frattempo preparare un secondo impasto con la farina e l’acqua rimasta, lo zucchero, il latte, il uovo, e infine il sale; impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Unire i due impasti e il burro, impastare e lasciare lievitare per 3 ore circa. Utilizzare per la preparazione e lasciare lievitare già “formata”

Varianti:

     ●     Si può sostituire lo zucchero con il formaggio grattugiato per impasti salati.

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