PASTA BRISÈ

Impasto friabile per torte salate e dolci

 

Ingredienti per 4 porzioni

300g farina 

150g burro  

1 pizzico di sale 

50ml di acqua fredda

 

Preparazione

Impastare la farina con il sale e il burro a pezzetti. Quindi aggiungere l’acqua fredda e amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo friabile. Far riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto da pellicola trasparente. Cuocere a 200°C.

 

Varianti:

     ●     Si può aggiungere alla ricetta le uova, togliendo una parta o tutta l’acqua. Tenere conto che i

            tuorli rendono l’impasto più friabile mentre l’acqua e l’albumi più elastica.

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