FALAFEL

Polpettine di ceci fritte

Ingredienti per 4 porzioni

500g di ceci secchi 100g di coriandolo fresco 100g di prezzemolo 2 cipolle 3 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di sale 2 cucchiai spezie miste per falafel (cumino, pepe, peperoncino, pimento, ecc.) 1 cucchiaino di bicarbonato Olio per friggere

Preparazione

Mettere in ammollo i ceci per 36/48 ore. Scolare e asciugare bene. Tritare il coriandolo e il prezzemolo. Passare nel tritacarne i ceci, la cipolla e l’aglio. Se fosse necessario tritare nuovamente. Aggiungere e amalgamare il prezzemolo, il coriandolo, il sale e le spezie. Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore. Aggiungere il lievito e formare le polpette con l’apposito strumento. Friggere in olio ben caldo, girando se necessario, finché non diventano dorati. Servire immediatamente il falafel caldi con il pane arabo (kmaj) e le tipiche creme e insalate mediorientali.


Varianti:

● aggiungere semi di sesamo sulla superficie prima di friggere.

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Chef Shady Hasbun:

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