TABBULEH

Insalata di burghol con erbe aromatiche e verdure

 

Ingredienti per 4 porzioni

200g bourghol (grano spezzato) 

2 cipolle o cipollotti 

Sommacco 

2 pomodori 

1 cetriolo 

2 limoni 

200g di prezzemolo tritato 

100g di menta tritata 

Olio evo 

Sale 

Pepe

 

Preparazione

Ammollare il burghol in acqua fredda leggermente salata, per circa 1 ora. Nel frattempo tagliare in piccoli cubetti omogenei le cipolle, i pomodori e i cetrioli. Spremere i limoni. Unire la cipolla e il sommacco insieme. Scolare bene il bourghol e unire tutti gli altri ingredienti. Condire con abbondante olio, sale e pepe. Servire fredda in ciotole o su foglie di lattuga.

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