TABBULEH

Insalata di burghol con erbe aromatiche e verdure

Ingredienti per 4 porzioni

200g bourghol (grano spezzato)

2 cipolle o cipollotti

Sommacco

2 pomodori

1 cetriolo

2 limoni

200g di prezzemolo tritato

100g di menta tritata

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Ammollare il burghol in acqua fredda leggermente salata, per circa 1 ora. Nel frattempo tagliare in piccoli cubetti omogenei le cipolle, i pomodori e i cetrioli. Spremere i limoni. Unire la cipolla e il sommacco insieme. Scolare bene il bourghol e unire tutti gli altri ingredienti. Condire con abbondante olio, sale e pepe. Servire fredda in ciotole o su foglie di lattuga.

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