Insalata di burghol con erbe aromatiche e verdure
Ingredienti per 4 porzioni
200g bourghol (grano spezzato)
2 cipolle o cipollotti
Sommacco
2 pomodori
1 cetriolo
2 limoni
200g di prezzemolo tritato
100g di menta tritata
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
Ammollare il burghol in acqua fredda leggermente salata, per circa 1 ora. Nel frattempo tagliare in piccoli cubetti omogenei le cipolle, i pomodori e i cetrioli. Spremere i limoni. Unire la cipolla e il sommacco insieme. Scolare bene il bourghol e unire tutti gli altri ingredienti. Condire con abbondante olio, sale e pepe. Servire fredda in ciotole o su foglie di lattuga.
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