GNUDI / MALFATTI

Gnocchi di ricotta e spinaci

 

Ingredienti per 4 porzioni

500g di ricotta 

600g di spinaci 

80/100g di farina 

80g di parmigiano 

2 uova 

Pepe 

Noce moscata 

Sale

 

 

Preparazione

Scolare la ricotta e cuocere gli spinaci freschi a vapore per 5 minuti a 85°. Tagliare sottilmente gli spinaci e amalgamarli con la ricotta, il parmigiano, la farina e le uova mescolare il tutto e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Lasciar riposare l’impasto in frigorifero quindi dare agli gnudi la forma desiderata (sfere, quenelle, ecc.). Passare nella farina ogni gnudo e lessare in acqua bollente o cuocere in forno misto vapore a 100° per circa 8\10 minuti. 

Servire gli gnudi caldi con del burro aromatizzato alle erbe, salse di formaggi, crema di patate, salsa pomodoro… 

 

Varianti:

     ●     Si può sostituire la farina con 50g di amido di mais o fecola di patate

 

Video

 

 

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