RISOTTO VENERE

Riso nero venere al gorgonzola e frutta

 

Ingredienti per 4 porzioni

350g di riso venere 

50g di scalogno 

200 di gorgonzola dolce o piccante 

Brodo vegetale 

Vino bianco 

Frutta fresca o secca 

(Uvetta, noci, pere, pistacchi, mele, …) 

50g di burro 

50g di parmigiano 

Olio evo 

Sale 

Pepe

 

 

Preparazione

Lessare per 30/40 minuti il riso. Rosolare lo scalogno tritato con poco olio e aggiungere il riso per una leggera tostatura. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato salare e aggiungere il brodo piano piano. Aggiungere il gorgonzola. Nel frattempo preparare la frutta. Alla fine mantecare con burro e parmigiano (oppure solo con il parmigiano). Addizionare la frutta e servire caldo.

 

Varianti:

     ●    Si può aggiungere alla frutta del pangrattato

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