CARBONARA

Pasta con uova e guanciale

Ingredienti per 4 porzioni

400g pasta (spaghetti, penne, s. chitarra...)

4 tuorli e 1 uovo

200g di guanciale

150g di pecorino stagionato

Sale

Pepe

Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Cuocere la pasta e nel frattempo preparare il condimento. Caramellare in padella il guanciale tagliato a cubetti o a striscioline. Sbattere le uova con il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e il guanciale. Unire la pasta al condimento e amalgamare bene, se necessario versare poca acqua di cottura e rimettere a fuoco basso per rendere la pasta più cremosa. Servire la carbonara calda e condire con olio e pepe.


Varianti:

● Caramellare il guanciale con poco zucchero,

● Aggiungere la scorza di mezzo limone nelle uova sbattute,

● Sostituire il guanciale con pancetta o altri ingredienti, es. verdure o pesce.

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