CRACKER E GRISSINI

Impasto croccante

Ingredienti

2kg di farina

800g di acqua

50g di lievito

15g di zucchero

350ml di olio di semi

150ml di olio extra vergine d’olio

50g di sale

Preparazione

Scaldare l’acqua a 35° circa e scioglierci il lievito e lo zucchero. Coprire e far attivare i lieviti. Nel frattempo unire i due oli e il sale insieme. Mettere la farina in una planetaria con il gancio e mescolare aggiungendo i liquidi tutti insieme. Lasciare lievitare per 50 minuti circa in luogo asciutto e al riparo dalle correnti d’aria. Quindi formare i grissini o stendere per i cracker e mettere su una teglia con la carta da forno. Cuocere in forno ventilato a 200°C per 8 minuti.


Varianti:

● Si può decorare con sale a scaglie, spezie (sesamo, papavero, …); erbe aromatiche (rosmarino, origano, …); olive; ecc

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Chef Shady Hasbun:

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