GNUDI / MALFATTI

Gnocchi di ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 porzioni

500g di ricotta

600g di spinaci

80/100g di farina

80g di parmigiano

2 uova

Pepe

Noce moscata

Sale

Preparazione

Scolare la ricotta e cuocere gli spinaci freschi a vapore per 5 minuti a 85°. Tagliare sottilmente gli spinaci e amalgamarli con la ricotta, il parmigiano, la farina e le uova mescolare il tutto e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Lasciar riposare l’impasto in frigorifero quindi dare agli gnudi la forma desiderata (sfere, quenelle, ecc.). Passare nella farina ogni gnudo e lessare in acqua bollente o cuocere in forno misto vapore a 100° per circa 8\10 minuti.

Servire gli gnudi caldi con del burro aromatizzato alle erbe, salse di formaggi, crema di patate, salsa pomodoro…


Varianti:

● Si può sostituire la farina con 50g di amido di mais o fecola di patate

Video

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Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

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