RISOTTO VENERE

Riso nero venere al gorgonzola e frutta

Ingredienti per 4 porzioni

350g di riso venere

50g di scalogno

200 di gorgonzola dolce o piccante

Brodo vegetale

Vino bianco

Frutta fresca o secca

(Uvetta, noci, pere, pistacchi, mele, …)

50g di burro

50g di parmigiano

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Lessare per 30/40 minuti il riso. Rosolare lo scalogno tritato con poco olio e aggiungere il riso per una leggera tostatura. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato salare e aggiungere il brodo piano piano. Aggiungere il gorgonzola. Nel frattempo preparare la frutta. Alla fine mantecare con burro e parmigiano (oppure solo con il parmigiano). Addizionare la frutta e servire caldo.


Varianti:

● Si può aggiungere alla frutta del pangrattato

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