SALSA BESCIAMELLA

Salsa a base di latte, burro e farina

Ingredienti per 4 porzioni

500ml di latte

50g di burro

50g di farina (o 25g di amido)

Sale

Pepe

Noce moscata

Preparazione

Preparare il roux sciogliendo il burro e amalgamandolo a fuoco basso con la farina. Versare il latte bollente sulla roux e mescolare velocemente con una frusta fino ad ottenere una salsa lucida e vellutata. Salare e speziare. Per conservare la besciamella coprire con pellicola a contatto diretto e raffreddare in abbattitore.

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