SUGO DI POMODORO

Sugo di verdure e pomodoro senza carne

"Sugo finto, Sugo scappato, Tocco"

Ingredienti per 4 porzioni

300g di pomodori maturi o pelati

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

Prezzemolo

50ml di vino rosso

Brodo vegetale

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione

Tagliare a piccoli cubetti gli odori e rosolare in padella con l’olio. Lasciare imbiondire la cipolla molto bene e sfumare con il vino. Lasciare evaporare il vino e unire i pomodori ridotti in salsa. Portare ad ebollizione quindi salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo tritato e continuare a cuocere per circa mezz’ora. Se necessario aggiungere del brodo. Servire caldo.

Ottimo con paste fresche, gnocchi…


Varianti:

● Si può sostituire il pomodoro con il concentrato diluito con il brodo vegetale.

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