Sugo di verdure e pomodoro senza carne
"Sugo finto, Sugo scappato, Tocco"
Ingredienti per 4 porzioni
300g di pomodori maturi o pelati
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Prezzemolo
50ml di vino rosso
Brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare a piccoli cubetti gli odori e rosolare in padella con l’olio. Lasciare imbiondire la cipolla molto bene e sfumare con il vino. Lasciare evaporare il vino e unire i pomodori ridotti in salsa. Portare ad ebollizione quindi salare e pepare. Aggiungere il prezzemolo tritato e continuare a cuocere per circa mezz’ora. Se necessario aggiungere del brodo. Servire caldo.
Ottimo con paste fresche, gnocchi…
Varianti:
● Si può sostituire il pomodoro con il concentrato diluito con il brodo vegetale.
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