ZUPPA LOMBARDA

Zuppa “bastarda” di fagioli con pane

Ingredienti per 4 porzioni

500g di fagioli cannelini freschi

8 fette di pane raffermo

2 spicchi d’aglio

Olio evo

Salvia

Sale

Pepe

Preparazione

Cuocere i fagioli in un litro d’acqua fredda salata con aglio e salvia. Tostare il pane e mettere le fette in una scodella. A piacere strofinare il pane con un spicchio d’aglio e condire con l’olio. Versare in ogni scodella un ramaiolo di fagioli con il suo brodo. Salare e pepare. Servire la zuppa calda con olio evo.


Varianti:

● Si possono passare alcuni fagioli per avere una zuppa più cremosa.

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Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

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