Polenta rafferma con spazio per condimenti
Ingredienti per 6 porzioni
500g di polenta
Sale
Olio o burro
Aroma (rosmarino, tartufo, acciughe...)
8 cocotte di alluminio
Preparazione
Cuocere la polenta in acqua salata, aggiungendo l’aroma prescelto durante la cottura, avendo cura di lasciarla morbida. Versarla nelle cocotte precedentemente oleate. Inserire all’interno della polenta un altro contenitore più piccolo per formare un incavo. Lasciar raffreddare in frigorifero o in abbattitore. Estrarre i cestini di polenta dalle cocotte e disporli su una teglia con carta forno. Prima di servire spennellare con olio o burro fuso e far scaldare in forno a 160°C. Quindi disporre su un piatto e riempire ogni cestino con il condimento.