TIRAMISÙ

Dolci al cucchiaio a base di mascarpone

 

Ingredienti per 4 porzioni

250g di mascarpone 

2 uova 

50g di zucchero 

0,3 g di sale 

200g di biscotti (savoiardi, Pavesini, frollini) 

2 tazze di caffè 

30g di cacao

 

 

Preparazione

Montare gli albumi metà zucchero e metterli in frigorifero. Amalgamare i tuorli con il restante zucchero il sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il mascarpone ai tuorli. Infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. A questo punto mettere la crema di mascarpone sul fondo di una pirofila poi bagnare i biscotti con il caffè e metterli sulla crema, e così via alternando crema e biscotti. Concludere con la crema. Mettere in frigorifero. 

Prima di servire spolverare con il cacao.

 

Varianti:

     ●     lavorare gli albumi e i tuorli con uno sciroppo di zucchero a 121°,

     ●     sostituire i biscotti con amaretti, panettone, pandoro, ecc...

     ●     sostituire o aggiungere al mascarpone ricotta o panna fresca montata,

     ●     aromatizzare la crema,

     ●    bagnare i biscotti con altri liquidi oltre al caffè, es. birra, succhi di frutta, ecc.

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