Dolci al cucchiaio a base di mascarpone
Ingredienti per 4 porzioni
250g di mascarpone
2 uova
50g di zucchero
0,3 g di sale
200g di biscotti (savoiardi, Pavesini, frollini)
2 tazze di caffè
30g di cacao
Preparazione
Montare gli albumi metà zucchero e metterli in frigorifero. Amalgamare i tuorli con il restante zucchero il sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il mascarpone ai tuorli. Infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. A questo punto mettere la crema di mascarpone sul fondo di una pirofila poi bagnare i biscotti con il caffè e metterli sulla crema, e così via alternando crema e biscotti. Concludere con la crema. Mettere in frigorifero.
Prima di servire spolverare con il cacao.
Varianti:
● lavorare gli albumi e i tuorli con uno sciroppo di zucchero a 121°,
● sostituire i biscotti con amaretti, panettone, pandoro, ecc...
● sostituire o aggiungere al mascarpone ricotta o panna fresca montata,
● aromatizzare la crema,
● bagnare i biscotti con altri liquidi oltre al caffè, es. birra, succhi di frutta, ecc.